经常用微波炉热饭菜不会对人体有害。
微波炉加热的原理,是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡,产生热量,这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫作内摩擦,内摩擦每秒钟会产生3000多次的振荡,微波炉的热量就来自这里。
因此,微波炉加热只是物理加热,这种加热方式本身让食物从内到外变热,但不会让食物产生化学变化,也就不会产生所谓的致癌物。
扩展资料;
微波炉正确使用方法
1、在使用微波炉之前应该检查所使用的器皿是否适用于微波炉。
2、在烹调之前应该先放入转盘支撑和玻璃转盘,再将盛好的食物放在转盘上进行烹调。
3、在使用微波炉烹调少量食物时,多加观察,防止起火,同时不能使用微波炉储存任何的食物。
4、当食物是在塑料、纸或者是其他材料制成的简易容器中加热,应该随时注意,防止起火。
5、微波炉应为碰撞、跌落导致炉门损坏时,不要继续使用,需要经过专业人员维修之后再使用。
参考资料来源;人民网-食品安全专家:微波炉加热食品不会致癌
微波炉加热的食物对人体无害。
很多人担心的食物营养流失问题。曾有研究报告指出,微波炉烹饪时间较短,食物的营养除了维生素C和维生素B6保存量少一些以外,其他大多数的维生素和矿物质都可以保留下来。
其实关于这点,在专业文献网站上,可以找到相应的研究结果,因此大家可以不要担心关于食物营养流失的问题。如果采取再次回锅加热的方式,有可能损失的营养比微波炉的还多。
有关于致癌问题。对于食物在烹调过程中会产生致癌物质,那是必须要在温度很高的情况下才会发生。如:在200℃以上的高温,蛋白质类食物容易产生杂环胺类致癌物;脂肪类食物容易产生多环芳烃类致癌物,特别在300℃以上产生会更多。
不过,用微波炉加热一些特定的物质可能产生危害。乔勇进举例说,比如肉类,因为它含有较多的蛋白质,而蛋白质一旦过度加热,容易产生致癌物质,比如硝酸铵等。 “但这和用火烤肉一样,烤焦的肉可能含致癌物质。 ”这不是微波的问题,而是温度过高带来的问题。
与微波炉加热食品是否有害相比,另一个引起人们关注的问题是微波辐射。国内有专家认为,微波辐射对人体的危害有证据证明,是确定无疑的,但采取适当保护措施后,微波可广泛应用于通信、遥感等领域,造福于人类;而经微波炉加工的食品是否对人体有害,目前缺乏有说服力的证据。
无害。
微波炉的风险表现在它的加热能力,这种能力作用于人体同样会带来伤害。质量合格的微波炉,通过内部的屏蔽装置来降低泄露出的微波能量。科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率,以此制定了微波炉泄漏功率的标准。
例如美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波。
中央电视台 《焦点访谈》的记者专门请检验部门去检测微波炉在正常状态下的辐射值。实验结果显示微波炉的辐射至为278毫高斯,而真正对人体可以造成伤害的的辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害。
但是,请大家注意,是超过一定温度后产生的各种化学物质会致癌,而不能把原因归咎于加热的工具,用其它工具加热到这个温度,产生了致癌物质也同样会致癌!这个锅微波炉真的不背!
有膜或有外壳的食物不宜微波加热,容易爆出。凡是脂肪含量高而水分含量低的食物,用微波炉加热时都要非常小心,如奶酪、坚果、五花肉等食品都属于高脂肪低水分食品。因为水分少,同样能量的微波加热后,温度就上升得特别快,很容易焦煳或炸开。
此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦煳,产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心,严控时间,最好的方法是换其他加热方式。另外,婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热,但这些产品同时也不能随便用烤箱或炒锅加热。