禁用于食品中的防腐剂[编辑]
下方列表为非食品类的防腐剂，可能具有毒性或累积性。
硼砂 月石 Borate
水杨酸 柳酸 SA Salicylic Acid
对苯二酚 Hydroquinol
福尔马林 formalin
五氯酚 PCP Pentachlorophenol
食品中的防腐剂[编辑]
下方各列表为正面表列，但使用剂量仍须参照各地政府的相关标准。
山梨酸及其盐类
山梨酸 己二烯酸 Sorbic acid
山梨酸钾 己二烯酸钾 Potassium sorbate
山梨酸钠 己二烯酸钠 Sodium Sorbate
丙酸及其盐类
丙酸 Propionic Acid
丙酸钙 Calcium Propionate
丙酸钠 Sodium Propionate
去水醋酸及其盐类
去水醋酸 脱氢醋酸 DHA Dehydroacetic acid
去水醋酸钠 Sodium Dehydro-acetate
苯甲酸及其盐类
苯甲酸 安息香酸 BA Benzoic acid
苯甲酸钾 Potassium Benzoate
苯甲酸钠 Sodium Benzoate
对羟基苯甲酸及其酯类
对羟苯甲酸 p-Hydroxybenzoate
对羟苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸丁酯 Butyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸异丙酯 Isopropyl p-hydroxybenzoate
对羟苯甲酸异丁酯 Isobutyl p-hydroxybenzoate
健康影响[编辑]
防腐剂的可能优势在于减少糖盐的含量，但有些防腐剂已被证实会引发过敏或呼吸道疾病。对于过敏体质者，严重时可能导致过敏性休克。且防腐剂虽属于弱毒性，但食用过量也有碍健康，故各国对于防腐剂的使用有一定的规范。有些食品业者会改用抗氧化剂取代防腐剂。
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