“晚上吃姜，毒过砒霜！”我觉得这句话肯定是有夸大的成分在的，晚上吃生姜，其实我觉得也蛮正常的，只要别吃太多，少量是没有问题的啊，而且我觉得后面一句对它危害的形容实在是太过于夸大了。
吃生姜可以促进我们血液的循环，促进人体内的新陈代谢，促进消化，使人体亢奋，而且将它的属性是属阳性的，按照我们传统的中医观点，到了晚上，人在睡觉前要讲求心平静和，人体需要的阴的能量来促进睡眠，而过多的阳性能量，会导致人体正常的生物钟紊乱，扰乱人体的代谢规律。
尤其是到了晚上我们的肠胃需要休息，不宜暴饮暴食，胡吃海塞，也不适合多吃生姜，否则会刺激胃部，导致胃功能紊乱，因为生姜的本性就属热，在晚上吃生姜容易使人上火，它会让我们的需要休息的胃部重新躁动起来，止痛或发汗的作用，容易使人燥热。
所以以此来看，晚上吃生姜的作用，实际上也没有那么严重，而且远远没有到毒过砒霜的地步，而且被不少中医专家认为这种观点是十分的无厘头，而且言过其实，尽管晚上不宜吃生姜，但是当我们患有感冒时，其实吃点生姜有助于我们体内寒气的排出。
有一定道理，但夸张了
首先，这句话是有一定道理的，但有夸张成分。晚上是要“藏”，而生姜是“散”的，确实有不应该吃的道理，具体的理论应该可以在很多地方看得到，不再赘言。
不过，细想一下，我们晚上炒菜用不用姜呢？不用姜的话，用葱、蒜、花椒之类吗？就算都不用这些发散的东西，我们用不用煎炒之类偏于发散的烹调方式呢？到底用了之后，情况有多严重呢？其实答案大家都应该知道的。
其次，我们应该知道另一面的东西，晚上气温较低，寒湿之邪易伤人体，而且，这个阴寒之邪伤人之后，在晚上也是难以驱散，并且其症状也比较明显。所以，当人体感受阴寒之邪的时候，我们应该做的就不是藏，而是散了。
其实这个很容易有感受，着凉感冒之后，很多人都会周身酸痛，疲倦乏力，假如白天好不了，在晚上尤其难受，这时假如洗个热水澡，甚至煮姜汤泡澡，这种酸痛乏力感就会大大减轻甚至消失了。其实这就是中医辨证施治的妙味所在。
另外，有些人本来脾胃偏虚寒，晚上脾胃的消化功能会稍弱，此时假如稍吃点生姜、葱蒜等辛香的食物，会有利于脾胃的运化，这些本就不该一概而论的。
总体而言，晚上适宜“收藏”是对的，所以辛散还是不宜太过，且不宜太靠近睡觉的时点，以免影响休息。
养生，要讲求用“一分为二”的观点看问题
我们在学习一些养生观念时，应该了解它的方方面面，既要知道其适用的范围，也要了解其局限性，对一些保健品也应该不只是了解其用处，更应该了解其副作用，对任何事物都以“一分为二”的眼光来认识，这样才可以更容易接近真理。
就如前面虽然提到吃点生姜之类有助消化，但是晚上本来就适宜少吃食物，假如我们为了吃多点而去吃助消化的东西，就是舍本逐末了。
有些家长喜欢在家里备些大山楂丸或保和丸之类定期给小孩吃（我这里反对的是定期给药，而不是备药），说得好听是防止食滞，但是否思考过多食与药对人体一样会产生其他副作用？
防止疾病的方式也许不是多吃药，反而更应该是通过中医思考体内真正的所需及所不需，尽量避免需要用药而治的身体病况发生才是上策
“姜”是餐桌上最好的调味品，特别是肉类，真的离不开它。
不过“姜”虽然好，有一部分人不能多吃，胃火旺盛的人尽量少吃，胃溃疡的人，尽量少吃，湿热的人尽量少吃。
都说晚上吃姜，赛砒霜，其实不是这样的，姜健胃，也伤胃，晚上吃姜，是因为各个器官开治休息了，消化功能减弱，姜热辣辣在胃里面，存一晚上，肯定早上起来胃不舒服，所以不建议晚上吃姜。
才有了，晚上吃姜赛砒霜这种说法。
从科学的角度说，姜是属于阳性的，热性的。吃姜可以促进血液循环，可以增进新陈代谢。这都是对人体有好处的。但是到了晚上，人体需要的是平和的状态，这时候吃姜，让人热血沸腾，就不利于人的休息了。这将打破人体运转的内在规律，造成生物节律的紊乱，进而影响身体健康。
另外，正因为姜属于阳性、热性的状态，所以在吃下去之后，会刺激肠胃，再加上人的早晚餐一般否比较丰盛，所以这时候吃姜，更容易上火。特别是对于体质比较弱的人来说，确实不是很有利。
但是，不管怎么说，姜，作为一种食物，绝对没有那么强的毒性。否则早就从人的食谱当中剔除去了！事实上，任何一种食物，都不是完美的。都有好处，也都有缺点。在食用的时候，合理搭配，正确选择，才能吃得更健康，哼舒适，更美味！
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利.但晚上吃，因为姜本来属热,会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。