一斤干黄豆要做豆腐脑，要用多少石膏粉，才可以成功？

Question

如题所述

Answer 1

制作豆腐脑，需要的石膏粉与干黄豆的比例为1:40。
已知干黄豆的重量：1斤
根据比例，可计算出需要的石膏粉的重量：
1 / 40 = 0.025斤
所以，制作一斤干黄豆的豆腐脑，需要0.025斤石膏粉。
以下是豆腐脑的制作步骤：
1. 将干黄豆提前泡发（约需8小时）
2. 将泡发的黄豆放入豆浆机，加入适量清水（约1升）
3. 启动豆浆机，将黄豆打成豆浆
4. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣
5. 将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾
6. 准备石膏粉，用少量清水溶解
7. 将溶解的石膏粉倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀
8. 静置15-20分钟，待豆浆凝固成豆腐脑
9. 可以根据个人口味加入咸菜、香菜等调料，即可享用
注意：石膏粉的用量要适当，过多或过少都会影响豆腐脑的口感。

Answer 2

每公斤黄豆放20-30克石膏。石膏的烘培一定要掌握好，现在大多数人做豆腐脑都是用内酯来点豆腐脑的，使用起来比较方便。你也可以买点内酯。

Answer 3

用石膏粉做的豆腐脑口感不好，建议使用葡萄糖内酯或白醋都行。点豆腐脑的比例接千分之三的量就可以，黄豆要泡到微微发芽为最好。

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