酸梅汤是传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。乌梅和水的比例是1:50。
在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水,再把洗好的原料放入锅中。用大火烧开,再改用小火煮30分钟,并往锅中加入适量冰糖。盖上锅盖,待冰糖融化后就可以盛入凉杯里了。还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的酸梅汤就做好了。
酸梅汤中的酸性物质,能够帮助唾液腺与胃液腺体的大量分泌,缓解热病口渴、喉咙干、多痰等症状,特别适合夏日饮用;酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸,能够刺激舌头,分泌唾液,开胃健脾,增加食欲,对于厌食症患者有一定的疗效;酸梅汤可以促进人体内酸碱平衡。酸梅中的维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。