排骨包子做法 排骨包子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

排骨包 子的好吃做法

原料：发酵面团700克，猪肋骨300克，葱段、姜片各10克

调料：十三香料1小包，酱油1大勺，料酒2/3大勺，盐1小勺，干辣椒3根，色拉油3大勺

做法步骤：

1.将猪肋骨剁成2厘米长的小段，同凉水入锅煮沸。续煮3分钟，捞出排骨，用清水冲去污沫，沥干水。

2.炒锅内倒入色拉油烧热，加入葱段、姜片、肋骨段和干辣椒，煸炒出香。

3.烹料酒，加入酱油、清水和十三香料包，调入盐，用中火炖1小时至熟透，离火晾凉。

4.取出排骨，倒出汤汁，将汤汁放入冰箱冷藏至凝固。

5.将发酵好的面团放在砧板上，揉匀后分成10个大小均匀的小面团，擀成边缘薄中心厚的包 子皮。

6.分别包入适量排骨和汤汁，捏成花褶包 子，上笼用旺火蒸熟即成。

制作心得

①将排骨的汤汁冷藏至凝固即可，以便于包制，注意千万不能冷冻汤汁，否则蒸出的包 子口感不佳。

包 子包制时应舀入少量冷藏后的汤汁，将包 子蒸熟后汤汁会浸入面皮，味道鲜美，喜欢的朋友尝试着做一下吧，真的很美味。

Answer 2

1、原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

2、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

3、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。

4、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

5、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟即可。