香煎鳕鱼
以鳕鱼、鸡蛋为材料的菜品
香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑。
【材料】
银鳕鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量
【做法】
1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。
2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。
3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
做好香煎鳕鱼的方法：
食材准备
180克银鳕鱼
姜片少许
酱油、盐、料酒、油各适量
烹饪步骤
1 选购银鳕鱼宜选择未解冻的、肉白的，如颜色发黄则说明不怎么新鲜。
2 取一个干净的碗，放入洗好的解冻的银鳕鱼。
3 放入少许姜片，加入适量酱油、盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟至入味。
4 煎锅中注入适量的油，烧热。
5 放入银鳕鱼，用小火煎约1分钟，至煎出焦香味。
6 翻面，煎约1分钟至银鳕鱼呈焦黄色。
7 把煎好的银鳕鱼块盛出装盘即可。
鳕鱼营养价值
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。
鳕鱼是一种海洋鱼类，鳕鱼富含蛋白质，每100克可食用部分含蛋白质16.5克。鳕鱼肉脂肪含量相对较低，每100g可食用部分脂肪含量仅为0.4g，可作为优质蛋白质的来源。鳕鱼肉鲜嫩可口，适合中老年人和儿童食用。COD脂肪含量为50.8%，其中不饱和脂肪酸含量为84.1%，EPA含量为25.2%，DHA含量为7.6%。
经常吃鳕鱼对人体有很多的益处。鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等成分，可以为人体补充营养，经常食用，还可以提高呼吸系统及机体的免疫力；
鳕鱼中含有的镁元素，可以保护心脏和血管健康，对骨骼和肌肉的发育也有很好的促进作用；而且，鳕鱼还能够提高鼻粘膜的抵抗力，可以减少鼻炎的发生率。鳕鱼还能活血，化瘀，止痛，对铁打损伤有一定的食疗作用。
香煎鳕鱼：空碗中放入放葱姜丝，盐，料酒，纯净水，放入鳕鱼块腌制15分钟。腌制完的鱼块用清水洗净，淀粉涂抹鳕鱼两面，一定要抹均匀。
锅里放黄油，等黄油化开，放点大蒜，等蒜香味出来，放入鳕鱼。小火慢煎，煎至两年金黄即可。搭配点黑胡椒酱，这样香煎鳕鱼块就制作完成了。营养又美味！
2. 煎鱼配菜：西红柿、蒜、洋葱。
3. 小锅放水烧开，放少许盐和植物油，将西兰花放入煮～2分钟。
4. 鳕鱼块正反面都撒上黑胡椒和盐抹匀。
5. 鱼的两面沾干面粉。
6. 平底锅烧热，放一点素油，将鱼放进去，然后放一小块黄油小火煎。
7. 鱼的空隙处放洋葱和蒜片，煎出味将蒜片和洋葱盛出。
8. 小火继续慢慢煎至两面焦黄，中间也熟了，煎鱼的锅将小西红柿煎炸一下。
9. 盛出摆盘。（西兰花在开水中加油和盐焯熟即可）。
因为鳕鱼，一动就烂，一翻就散，一热就碎！
建议，油炸！
方法，和稀面糊加点玉米淀粉加点盐鸡精，
把鳕鱼切成段，盐鸡精十三香冷藏腌制30分钟以上入味，
油温180度，(微微冒烟为200度)，炸5--7分钟(依据大小)，
撒椒盐或者辣椒面，
效果杠杠滴！
别问我为什么这么熟悉流程，说多了全是汗……