第4个回答 2020-11-09
【食材准备】:鲈鱼一条(约400克)、蒸鱼豉油10ml、啤酒20ml、大葱丝15克、老姜丝15克、红椒丝15克。
【蒸鲈鱼的方法】:
第一步:首先将鲈鱼清洗干净,然后将尾巴两边的肉稍微切开一点,能使鱼平铺在砧板中即可。
第二步:将啤酒、5克大葱丝、5克老姜丝、5克红椒丝全部放入到鲈鱼中,搅拌均匀后将鲈鱼腌制10分钟。
第三步:10分钟后,将腌制好的鲈鱼冲洗干净后放入到蒸盘中,同时再将5克大葱丝、5克老姜丝、5克红椒丝放入到鱼上,然后锅中放入适量冷水,接着开大火,等水蒸气冒出来,继续蒸8分钟即可关火。
第四步:将蒸好的鲈鱼端出来,然后把鲈鱼上面的大葱丝、老姜丝、红椒丝全部扔掉,接着淋上适量的蒸鱼豉油和撒上少许大葱丝、老姜丝、红椒丝,最后淋上少许的热油即可食用。
【蒸鱼的3大诀窍】:
诀窍1:蒸鱼时,需要放少许的啤酒将鱼稍微腌制10分钟,因为用啤酒腌制鲈鱼,啤酒中的麦芽糖可以增加鱼肉的香味,而含有的少许酒精可以去除鱼肉中的腥味,所以用啤酒腌制鱼,能使蒸熟的鱼吃着更香。
诀窍2:蒸鱼前,不可以用放盐还是放酱油,因为这2种物质进入到鱼肉中后,会使鱼肉中的水分大量的流失,而鱼肉的水分流多了,蒸熟的鱼肉吃着就不鲜嫩了。而鱼蒸熟后,淋上少许的蒸鱼豉油即可,因为蒸鱼豉油中含有少许的食盐,只要淋上少许,就能使蒸熟的鱼吃着很入味。
诀窍3:蒸鱼时,需要冷水开始蒸,因为冷水蒸可以使大葱、生姜中的香味慢慢地进入到鱼肉中,从而使蒸好的鱼没有腥味。而等水开后,一条400克左右的鱼蒸8分钟即可,这样可以最大限度保留鱼肉的鲜香味,鱼肉重量每增加100克,蒸鱼的时间需要增加1分钟。本回答被网友采纳