清蒸破布子青斑的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

没买到破布子青斑，所以用东星斑来代替，做法是一样的。

东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。
东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。

清蒸东星斑的做法

步骤step

1

将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

步骤step

2

在鱼身两面分别等距离斜切4刀

步骤step

3

在切开的部位抹上盐

步骤step

4

再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）

步骤step

5

将大葱切段姜切片

步骤step

6

放入鱼肚子里

步骤step

7

再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

步骤step

8

用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

步骤step

9

葱白和姜切成细丝

步骤step

10

将包裹鱼的保鲜膜去除

步骤step

11

将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

步骤step

12

大火蒸15分钟

步骤step

13

整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要

步骤step

14

将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

步骤step

15

再将汤汁倒入调汁碗内

步骤step

16

调匀备用

步骤step

17

将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

步骤step

18

将汁浇在鱼身上即可

清蒸东星斑的成品图

清蒸东星斑的烹饪技巧

技巧tips

小英子心语：
1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味，好在东星斑腥味不重。
2.由于东星斑鱼比较大且厚实，蒸的时间相对较长点，我蒸了15分钟
3.蒸熟的鱼皮裂开，可见雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，我没浇油吃的是原汁原味

Answer 2

材料
沙拉油 10g,嫩姜丝 15g,葱丝 15g,红辣椒丝 适量,青斑腹排 200g,破布子酱包 1
做法
1、电锅中加1杯水，按下加热键。
2、青斑置于盘上，淋上破布子酱包。
3、电锅产生蒸气后，将鱼放入蒸。
4、鱼蒸好取出后，放上姜丝、葱丝与红辣椒丝淋上烧热的沙拉油即可。

Answer 3

做法

打开青斑包装

整尾青班放在长型大盘上均匀洒上破布子～青葱～姜丝～辣椒和极少的盐整盘放入电锅中蒸20分钟即可！

青斑滑嫩细致的诱人口感，搭配一大碗公的香菇花枝丸汤～真是太幸福了！！！！！！！！！

Answer 4

都说是清蒸了，就是简单的做法，最大程度的保存营养和鱼肉的鲜甜，
青斑洗净，身上改一字刀，鱼盘抹油，放上鱼给一点大葱大姜，蒸锅上气放入鱼蒸15分钟，蒸的时候准备大葱切丝，蒸好之后去掉葱姜，放上葱丝，浇一小勺热油，加点蒸鱼豉油，开吃