福州茉莉花茶的制作工艺是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

福州茉莉花茶，又称福州茉莉香片，是中国福建省福州市特产的一种茶叶，以其独特的香气和口感而闻名。福州茉莉花茶的制作工艺非常讲究，主要包括以下几个步骤：
采摘：福州茉莉花茶的原料主要有两种，一是茶叶，二是茉莉花。茶叶一般选用福鼎大白茶、福安大白茶等优质茶树品种，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。茉莉花则选用福州本地的优质茉莉花品种，采摘时间为每天傍晚至次日凌晨，以保证花朵的新鲜度。
萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，以减少水分，使茶叶变得柔软，便于后续的揉捻。
揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的物质充分释放，提高茶叶的香气。揉捻时要掌握好力度，既要使茶叶充分揉捻，又要避免破碎。
炒制：揉捻后的茶叶进行炒制，以去除茶叶中的水分，提高茶叶的香气。炒制时要注意火候，以免茶叶炒焦或者炒不透。
晾凉：炒制后的茶叶需要进行晾凉，将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然降温，以免茶叶因温度过高而影响品质。
窨制：晾凉后的茶叶与新鲜茉莉花进行窨制，将茶叶与茉莉花按一定比例混合，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。窨制过程中要定期翻动茶叶，以保证茶叶与茉莉花的充分接触。
筛花：窨制后的茶叶进行筛花，将茶叶与茉莉花分离，筛去多余的茉莉花。
烘干：筛花后的茶叶进行烘干，以降低茶叶的水分，提高茶叶的保存性能。烘干时要注意火候，以免茶叶烘焦或者烘不透。
分级：烘干后的茶叶进行分级，根据茶叶的形状、色泽、香气等指标，将茶叶分为不同等级。
包装：分级后的茶叶进行包装，采用密封、防潮的包装材料，以保证茶叶的品质。
福州茉莉花茶的制作工艺繁琐且讲究，每一步都需要精细的操作，以保证茶叶的品质。正是这种严谨的制作工艺，使得福州茉莉花茶具有独特的香气和口感，成为中国茶叶的代表之一。