第1个回答 2023-02-08
酱板鸭这样做,记住这几步,好吃到放不下筷子
一直以来,都非常喜欢吃有嚼劲的美食,比如牛肉干、酱板鸭、酱板鱼等,今天就来给大家说一下湖南名菜酱板鸭,酱板鸭制作需要几十种名贵的药材浸泡,再用香料熏蒸,风干、烤卤等十几道工序精制而成。相信很多喜欢美食的女孩子也非常喜欢吃酱板鸭之类的食物,不光是它的美味,再加上它好吃不贵,深受各位吃货的喜欢。
酱板鸭的味道
酱板鸭那种透骨的香味,已经深深的映入了骨髓,所以吃完肉,连骨头都舍不得丢掉,有时候还要吸来吸去好多次,特别是湖南的酱板鸭,带着辣味,一般人怕辣的会眼泪鼻涕直流,但是对于湖南人来说,是越辣越过瘾,让人回味无穷,欲罢不能。
如果自己来做酱板鸭,那肯定是越简单越好,省去很多复杂的工序,当然是需要经过腌制、烘烤、卤煮、还有风干这样四道工序,一般不出太大的问题,做出来的酱板鸭肯定是让人垂涎欲滴。下面就给大家简单分享一下酱板鸭的制作方法和过程吧:
酱板鸭制作步骤:
首先将鸭子去掉内脏,砍掉鸭掌这些,洗干净,然后劈开,将其压扁,然后精盐抹遍全身,用两根竹签撑开,风干几个小时。随后,将卤水调配好,将鸭胚复腌,将处理好的鸭胚放入放凉的卤水中,再加入清酒1瓶,料酒200克,夏季腌制一天,冬天腌制两天即可。最后将腌制好的鸭胚取出,晾干水分等着进烤炉,放入200度的烤炉当中烤制一个小时左右,烤熟后,可以在表面刷一层香油,然后即可剁块食用了。本回答被网友采纳