正宗西红柿打卤面做法

Question

如题所述

Answer 1

西红柿打卤面的用料

西红柿两个(320克)    生面条350g    

热水200ml    鸡蛋三枚    

番茄酱三勺    泡发木耳30g    

洋葱50g    盐两小勺    

淀粉两勺    葱绿两根    

西红柿打卤面的做法

步骤1

备料

步骤2

西红柿洗净用刀划十字刀，划到底

步骤3

煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出

步骤4

西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片

步骤5

鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用

步骤6

锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄

步骤7

放入西红柿翻炒

步骤8

炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀

步骤9

倒入200毫升开水煮开

步骤10

放入木耳和鸡蛋

步骤11

两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水

步骤12

加入淀粉水拌匀。 水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加。

步骤13

加入两小勺盐调味。 这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点，因为这是卤子，还得拌面条哦！

步骤14

出锅前撒葱花即可，卤子就做好了

步骤15

煮面条～烧锅开水，滴入少许油或少许盐防沾

步骤16

放入面条

步骤17

煮至面条无硬心即可

步骤18

备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，再捞出面条放入面碗浇上卤子即可

步骤19

Answer 2

西红柿打卤面怎么做？锅中加入面条捞出，油热后加蒜末，番茄炒出汤汁，加入适当的水，盐白糖，老抽醋耗油，然后放个面条。

Answer 3

西红柿去蒂切成丁，葱切成葱末，打几个鸡蛋加点盐备用，先把鸡蛋煎好捞出，再次烧油，放入葱蒜炒香，再放入西红柿丁翻炒，再放入盐、生抽、胡椒粉，加入适量清水，汤汁粘稠后再倒入煎好的鸡蛋翻炒，之后倒入碗中，撒些葱花，再煮点面条即可。

Answer 4

正宗西红柿打卤面，一碗舌尖上的盛宴！
西红柿打卤面，这道朴实无华的面食，却蕴藏着令人回味无穷的美味。面条筋道爽滑，浇头浓郁鲜美，令人垂涎三尺。今天，我们隆重揭晓正宗西红柿打卤面的不传之秘，为你带来一场味蕾的盛宴。
食材精挑细选
正宗西红柿打卤面的灵魂在于食材。西红柿选用新鲜饱满的，面条以筋道的手擀面为佳。配菜方面，可根据个人喜好添加青椒、洋葱、胡萝卜等。
秘制酱汁，鲜味十足
酱汁是西红柿打卤面的核心。首先爆香葱姜蒜，随后加入切丁的西红柿翻炒。当西红柿出汁后，加入适量生抽、老抽、糖、醋调味。接着，加入高汤或水，小火慢炖至酱汁浓稠。加入青椒、洋葱等配菜，稍作翻炒，一锅鲜香浓郁的酱汁便大功告成。
浇头丰富，饱腹解馋
浇头是西红柿打卤面的点睛之笔。除了西红柿酱外，还可以加入肉末、鸡蛋、豆腐等。肉末提前爆香，鸡蛋打散煎成碎块，豆腐切块煎至金黄。浇头丰富多样，每一口都带来味觉上的惊喜。
面条筋道，爽滑Q弹
面条的手擀便是这道料理的精华所在。将面粉与水揉成光滑的面团，醒发半小时以上。随后，擀成薄面片，切成细长的面条。煮面时，水沸后下锅，大火煮至八成熟即可捞出。面条爽滑筋道，吸饱了酱汁，每一根都是味蕾的享受。
一碗面，一段情
一碗正宗西红柿打卤面，不仅是食物，更是一段情怀。它是忙碌生活中的一抹慰藉，是亲人团聚时的暖心记忆。每一口面条，每一口浇头，都承载着浓浓的情谊。
烹饪贴士
西红柿打卤面的酱汁宜浓稠，这样浇在面条上才不会被稀释。
浇头可以根据个人口味调整，但建议以清淡为主，避免喧宾夺主。
煮面时不要煮得太烂，否则会失去筋道感。
面条煮好后可沥干水分，然后拌入少许油，防止粘连。
让我们亲手制作一碗正宗西红柿打卤面，享受舌尖上的盛宴，品味生活中的美好时刻！