卤料中有哪些香料

Question

如题所述

Answer 1

(一) 配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺

(二) 调制：
将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。
葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。
取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。

Answer 2

生姜 八角 三奈 小茴香 桂皮 砂 草果 白蔻 高良姜 丁香 藿香 陈皮 花椒 香叶 红曲米 生抽 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

Answer 3

花椒，八角，桂皮，丁香，小茴香，沙仁，香叶本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

一般有1.八角 2.胡椒 3.肉桂 4.茴香 5.花椒

Answer 5

孜椒牌300克全能卤料，仔细看配料表上