满汉全席108道名菜都有哪些

Question

如题所述

Answer 1

满汉全席的108道菜包括：
1. 蒸羊羔儿
2. 蒸熊掌
3. 蒸鹿尾儿
4. 烧花鸭
5. 烧雏鸡
6. 烧子鹅
7. 卤猪
8. 卤鸭
9. 酱鸡
10. 腊肉
11. 松花小肚儿
12. 晾肉
13. 香肠儿
14. 什锦苏盘儿
15. 熏鸡白肚儿
16. 清蒸八宝猪
17. 江米酿鸭子
18. 罐儿野鸡
19. 罐儿鹌鹑
20. 卤什件儿
21. 卤子鹅
22. 山鸡
23. 兔脯
24. 菜蟒
25. 银鱼
26. 清蒸哈什蚂
27. 烩鸭丝
28. 烩鸭腰
29. 烩鸭条
30. 清拌鸭丝儿
31. 黄心管儿
32. 焖白鳝
33. 焖黄鳝
34. 豆豉鲇鱼
35. 锅烧鲤鱼
36. 烀烂甲鱼
37. 抓炒鲤鱼
38. 抓炒对虾
39. 软炸里脊
40. 软炸鸡
41. 什锦套肠儿
42. 卤煮寒鸦儿
43. 麻酥油卷儿
44. 熘鲜蘑
45. 熘鱼脯
46. 熘鱼肚
47. 熘鱼片儿
48. 醋熘肉片儿
49. 烩三鲜儿
50. 烩白蘑
51. 烩鸽子蛋
52. 炒银丝
53. 烩鳗鱼
54. 炒白虾
55. 炝青蛤
56. 炒面鱼
57. 炒竹笋
58. 芙蓉燕菜
59. 炒虾仁儿
60. 烩虾仁儿
61. 烩腰花儿
62. 烩海参
63. 炒蹄筋儿
64. 锅烧海参
65. 锅烧白菜
66. 炸木耳
67. 炒肝尖儿
68. 桂花翅子
69. 清蒸翅子
70. 炸飞禽
71. 炸汁儿
72. 炸排骨
73. 清蒸江瑶柱
74. 糖熘芡仁米
75. 拌鸡丝
76. 拌肚丝
77. 什锦豆腐
78. 什锦丁儿
79. 糟鸭
80. 糟熘鱼片
81. 熘蟹肉
82. 炒蟹肉
83. 烩蟹肉
84. 清拌蟹肉
85. 蒸南瓜
86. 酿倭瓜
87. 炒丝瓜
88. 酿冬瓜
89. 烟鸭掌儿
90. 焖鸭掌儿
91. 焖笋
92. 炝茭白
93. 茄子晒炉肉
94. 鸭羹
95. 蟹肉羹
96. 鸡血汤
97. 三鲜木樨汤
98. 红丸子
99. 白丸子
100. 南煎丸子
101. 三鲜丸子
102. 四喜丸子
103. 氽丸子
104. 鲜虾丸子
105. 鱼脯丸子
106. 饹炸丸子
107. 豆腐丸子
108. 樱桃肉
满汉全席的菜品特色在于融合了甜、咸、荤、素等不同风味，用料考究。它不仅展现了满族菜的特殊风味，还展示了汉族的特色。满汉全席的菜式包括烧烤、火锅、涮锅等，以及扒、凯带弯炸、炒、熘、烧等多种烹饪方法，代表了中华菜系文化的最高境界。