因为可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。下面介绍糖蒜的做法：
准备材料：新蒜头、白砂糖、蜂蜜、冰糖、白醋、白酒
制作步骤：
1、准备新蒜头去皮，去根须，弄干净
2、准备凉开水，水正好没过蒜头 ，倒入盐，盐水浓度高。 泡两天，中间换一次水
3、两天后捞出晾干
4、碗中倒入醋、蜂蜜、冰糖、白砂糖 。 比例是 6:1:1:1， 冰糖提前弄碎。搅拌均匀，倒入一点白酒，调成糖醋汁
5、把蒜头放入瓶中，放入调好的醋汁，刚好没过蒜头。盖上盖，密封好，腌制7天
6、腌制好的蒜头
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-09
材料
新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
第2个回答 2014-05-23
腌糖蒜的做法
1.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡2天
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.调好糖醋水，倒入罐子内
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了
第3个回答 2020-05-17
例如买的腌黄瓜咸菜那么脆？这是用重盐给黄瓜脱水，植物细胞快速脱水形成中空构架就更脆，然后再清水去除一些盐分即可。
如慢速脱水就不会产生这种效果。
所以主要是为了蒜的脆度，不能让她变成腊八蒜那样发疲的脆。
还有单纯糖醋并不好吃，盐是需要的。还比如糖醋菜如果不放盐那种酸甜是并不好吃的，索然无味。
所以使用浓盐水，淡盐水是没有意义的。使用过后清水漂咸。留下盐度和糖醋菜中的盐度类似。
如慢速脱水就不会产生这种效果。
所以主要是为了蒜的脆度，不能让她变成腊八蒜那样发疲的脆。
还有单纯糖醋并不好吃，盐是需要的。还比如糖醋菜如果不放盐那种酸甜是并不好吃的，索然无味。
所以使用浓盐水，淡盐水是没有意义的。使用过后清水漂咸。留下盐度和糖醋菜中的盐度类似。
第4个回答 2019-11-25
腌制糖蒜的时候，一定要进行这一步，否则吃起来味道特别辛辣
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