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腌制好鸭蛋为什么会裂
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推荐答案 2020-12-21
盐对蛋壳有着强烈的腐蚀,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝。腌制方法:盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。
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第1个回答 2014-07-30
扬州一名从事禽类养殖行业多年的专业人士认为,“鸭蛋壳剥落是蛋壳太薄,与喂鸭子的饲料有关。”他认为,现在养鸭户几乎都是靠饲料喂养,产蛋鸭需要大量的钙来形成蛋壳,“缺钙就会产薄的软壳蛋,最终在腌制咸鸭蛋的过程中,鸭蛋壳就会剥落。”
金陵晚报《腌的咸鸭蛋咋裂了?》
http://ctc.2windao.com:8888/sysfiles/9/10/20130610085234/e9_10_20130610085234_B1303.html
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第2个回答 推荐于2017-09-03
盐对蛋壳有着强烈的腐蚀,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝。
将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制
咸鸭蛋
7到10天,即可食用。称之为咸鸭蛋。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,
保质期
较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
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答:
盐对蛋壳有着强烈的腐蚀,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝
。腌制方法:盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。加工过程...
腌
咸
鸭蛋为什么会裂
缝
答:
一个原因是盐放的过多
,因为盐有腐蚀性,过多的盐会导致蛋壳变薄,易开裂,二是在腌制过程中受到了外力,导致蛋壳开裂,下面介绍正确的比例与做法:准备材料:鸭蛋14个、高度白酒适量、 盐150克、锡纸适量、腌制用容器1个 制作步骤:1、生鸭蛋洗干净擦干。2、要50度以上的白酒,这个是56度二锅头。盐...
煮
鸭蛋
怎样才不会碎开 煮鸭蛋不会碎开的方法
答:
1、咸鸭蛋主要是把生鸭蛋腌制而成的,所以其外壳比较容易碎裂开来
。所以在进行煮鸭蛋的时候,注意水要漫过咸鸭蛋,而且煮的时间不能够太长,最多是20分钟左右即可。2、咸鸭蛋是经过了一定加工以后形成的,所以煮起来比较容易熟,可以适当采用蒸煮的方法来进行,这样鸭蛋的外壳也就不容易碎开了。可以采用...
在
腌制
的咸
鸭蛋为什么
壳
会裂开
怎么办?
答:
在腌制的咸鸡咸鸭蛋咋咳
汇率主要是腌制的时候原料比例释放的很多的,特别是盐或者是石灰之类的,放的太多了
,就容易这样
咸
鸭蛋
煮
为什么会
炸开?
答:
煮咸鸭蛋为什么会裂开
盐对蛋壳有着强烈的腐蚀
,腌制一段时间后,鸭蛋壳变薄,稍有外力就容易裂缝,在煮的时候蛋白会膨胀,所以煮的时间长了之后就很容易裂开。咸鸭蛋怎么煮不裂开 1.首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后,所以它的外壳也是非常的容易碎裂的,所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过...
咸
鸭蛋为什么
一煮就爆 咸鸭蛋应该怎么煮
答:
因为在
腌制
咸
鸭蛋
的时候盐对蛋壳具有腐蚀性,在腌制的时候会慢慢腐蚀蛋壳使蛋壳变薄,稍稍有点外力就会导致蛋壳
开裂
。蛋白在煮的时候也会膨胀,所以煮的时间不能过长,不然蛋壳容易开裂。咸鸭蛋应该
怎么
煮 取3个生咸鸭蛋放在盘中 用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去,洗鸭蛋时,不要用力,以免把鸭蛋洗破...
咸
鸭蛋
煮
为什么会
炸开
答:
1、
鸭蛋
用清水洗净,晾干表面的水分,然后放到高度白酒里滚一圈。2、滚完白酒后,再放到盐里滚一圈,让鸭蛋表面裹上一层食盐。3、沾了酒和盐的鸭蛋用保鲜袋子装起来,袋口扭一扭旋转几圈就可以。4、做好后放入容器中,然后放在阴凉处
腌制
40天。5、40天后把咸鸭蛋取出,用清水洗净。6、起锅倒入...
腌制
咸
鸭蛋
玻璃瓶
为什么会
炸
答:
是密封的玻璃瓶,
腌制
咸
鸭蛋
过程中里面产生了反应,瓶内发酵产生了气体,使得瓶内压力较大引起炸瓶现象。说明有鸭蛋变质了。
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