工具/原料
面粉 (250g )
韭菜 (少许)
白菜 (少许 )
菜南瓜 (少许)
菠菜 (少许)
香菜 (少许 )
豆腐皮 (一张 )
盐 少许
香油 少许
调味料、 鸡精 少许
椒粉、姜粉 少许
方法/步骤
10/10 分步阅读
先和面，天凉可以选择温水，这样和出来的面不会太硬，和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
2/10
把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜，如果家里有粉条的话也可以少放一些，能很好的吸收水份。
3/10
将所选的菜品放在盆里开始调味，这个可以根据个人口味，姜是好东西，但很多人不喜欢，建议可以试试姜粉，既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
4/10
等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚，大小看着自己家的锅来掌握吧。
5/10
在刚才擀好的面皮上摊好菜，一定要均匀，不要摊到边，少留些位置，一会儿还要压边的。
6/10
把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上，这也是考验擀皮的技术了，太大的话边就宽，不容易熟不说主要是不好吃，太小盖不住就没法压边了
7/10
炉灶起热快的可以等菜摊好，边压好再起火，我用的是老式平底锅，整体比较厚实，所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
8/10
在摊饼的时候可以适当的放点油，不容易粘，我的第一菜馍边压的有点宽了，而且火候不够，烙了很长时间都不见起色。
9/10
当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次，馍放到锅里没多久就可以转了，切记不要强行转动，先试试粘不粘锅，不粘了再转，转动是为了受热均匀。
10/10
那么大一张馍拿着吃也很不雅，一分为二吧，分四下不好拿菜也容易掉出来。烙菜馍的好处就是不用炒菜，适合当早点，配上豆浆或稀饭，我觉得营养一点也不差嘛！
注意事项
每一种食材在切的时候不要太长，一般在3cm左右就可以了，盐和调料都可以根据个人口味调整用量。
烙菜馍的用料
苋菜 适量面粉 适量鸡蛋 香油 少许盐 少许十三香粉 适量
烙菜馍的做法步骤
步骤 1
space
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
步骤 2
space
将面先和成面碎
步骤 3
space
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
步骤 4
space
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
步骤 5
space
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
步骤 6
space
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
步骤 7
space
加入香油少许
步骤 8
space
加入盐少许
步骤 9
space
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
步骤 10
把小块面擀成薄面片
步骤 11
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
步骤 12
放入适量的菜馅在面片上
步骤 13
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
步骤 14
再擀一个薄面片，放在菜馅上
步骤 15
周围用手轻轻压紧两张面片
步骤 16
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
步骤 17
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
步骤 18
切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
步骤 19
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油本回答被网友采纳