姜汤带皮和不带皮的区别

Question

如题所述

Answer 1

功效不同。
生姜去皮，味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；生姜不起皮，味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。对治疗外感风寒及胃寒呕逆等寒性证，最好是去掉生姜的姜皮。

Answer 2

姜汤带皮和不带皮的区别很大。
生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。而生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，故生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

Answer 3

皮是凉的，姜是热的
生姜别去皮凉热正适宜

生姜不仅是一种常用的调味品，而且是一味常用中药，大多数人都知道生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的功效，凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食。但很少有人晓得生姜皮性味辛凉，与生姜肉药性正好相反。
因此，食用生姜或药用生姜时，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而药用时则应对症而选择。
生姜皮莫丢掉
生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯地把皮刮去，这种吃法是很不科学的。其实，生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀，和脾 降肺，退虚热”之功，故此，要食用生姜时不必弃去姜皮，只要洗净即可。

姜的吃法还是很有学问的
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。”

生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利. 但晚上吃，因为姜本来属热,会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。

Answer 4

中医里也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。有些人在食用生姜时习惯去掉姜皮，这种习惯并不好。一般情况下，食用生姜时最好不要去皮，这样才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。当然，一些特殊情况除外。如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时，或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时，需去掉姜皮。姜皮、姜汁也都是治病的良药，《神农本草经》把生姜列为上品药材。
　　生姜在中国有着上千年的食用历史，从古至今，生姜一直是人们热衷的食物。日常生活中，我们在制作各种肉类荤腥菜肴时必用生姜，就是因为生姜独特的气味能够去除肉类的腥味，并且有驱寒、暖身、滋补等保健用途。《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。也就是说，生姜能生吃、当调味品，也可用糖、盐等腌制食用。
　　我国古代医书《奇效良方》中有一首用生姜来美容养颜、延年益寿的“容颜不老方”。即“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”我们可按照这首歌诀来配制材料，并捣成碎末。每次清晨取10克用水煎服或用煮汤饮用，可常保青春、养颜护肤、防止衰老。阳虚体质者若长期饮用，则既能改善形寒肢冷的症状，又可驻颜益寿。
　　生姜有“宣诸络脉”的作用，经常服食生姜，可以通阳气，温脏腑，通经活络，调和气血，保证肌肉皮肤的营养供应，使人气血旺盛、面色荣润、容光焕发，有益寿延年的效果。
　　多数阳虚体质者形体白胖，而多食生姜能达到减肥的效果。现代研究证明，生姜中含有姜辣素，这种物质对于人体的心脏和血管都有一定的刺激作用，不仅能扩张血管，促进血液循环的速度，而且能使人的心跳加速。因此，形体白胖的阳虚体质者多食生姜则可以促进人体排汗，带走体内多余热量和血管内堆积的“垃圾”，达到排毒、减肥、养颜的效果。爱美又喜欢吃甜食的阳虚体质者，每天早饭前喝一碗生姜红茶蜂蜜茶（也可用红糖代替蜂蜜）也是一种不错的选择。生姜红茶蜂蜜茶不仅减肥的效果非常明显，也会使皮肤变得细腻、光滑、红润，斑点也会渐渐变淡。制作方法是：取5片生姜，5克红茶，将生姜和红茶放入杯中，加入沸水，闷泡10分钟，再加入蜂蜜搅匀就成了。
　　无论是民间流传驱寒暖身还是药用治疗疾病，也不管是美容效果还是保健功能，生姜的应用都极为普遍。因此，阳虚体质者的饮食中更不能少了生姜，要经常食用，说不定您也可以开发出生姜尚未被发现的功效。

Answer 5

生姜与生姜皮的关系
生姜的益处小易就不再一一分析，因为我们在生活中听的也比较多，今天就着重分析一下生姜与生姜皮的渊源。
生姜味辛、性温，有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉、有利水消肿的功效。
意不意外？生姜竟然和生姜皮有相反的功效，所以大家在吃生姜时一定要注意了，根据自己的体质选择合适的烹饪方式。
吃生姜有哪些禁忌？
1、发烧感冒
很多人都知道受凉、发烧感冒的时候喝姜汤，但有一点需要注意。
如果是风寒感冒或者脾胃虚寒引起的感冒，这个时候用生姜的时候要去掉生姜皮，因为生姜皮性凉，会影响生姜发挥功效。
如果是暑热感冒或者风热感冒，这个时候可以直接用生姜皮改善症状。
2、烂姜不能吃
不要觉得无所谓，烂姜中含有毒性物质—黄樟素，容易诱发肝细胞变性，对身体危害比较大。这点一定要注意！
3、过午不吃姜
晚上阴气逐渐上升，如果食用过多的生姜，会影响失眠，影响人体的新陈代谢，对身体有害。
4、不宜过量
夏季不宜多吃生姜，夏季容易口干气燥，汗多，生姜本有就有发汗解表的功效，所以在夏季的时候不要多吃姜。
5、阴虚体质的人少吃
阴虚体质意味着体内多燥热，而姜本身就味辛性温，吃姜反而会加重阴虚体质的症状。