大黄米面粘糕有点苦味是什么原因

Question

大黄米面粘糕有点苦味是什么原因

Answer 1

大黄米面粘糕有点苦味的原因可能有以下两个方面：
1. 食材清单方面：可能是由于大黄米面已经变质，导致营养成分大量流失，甚至滋生了大量细菌。此外，如果使用的大黄米面加工过程中质量较差，也可能会导致最终的产品带有苦味。
2. 制作步骤方面：蒸煮时间和温度不当也可能导致大黄米面粘糕出现苦味。如果蒸煮时间过长或温度过高，会使年糕过糯，而温度过高还可能会产生焦糊味。
为了减轻大黄米面粘糕的苦味，可以尝试以下方法：使用新鲜的大黄米面，采用正确的蒸煮时间和温度，以及在制作过程中添加适量的糖或其他调味料。如果发现年糕已经带有苦味，可以尝试用冷水泡拔一下，以去除苦味。

Answer 2

大黄米，也就是软糜子米，也就是黍米，这个米在新米上来第一个月不苦，但是它从第2个月开始慢慢就会带苦味，这个是它这个米本身的特性，但是它营养丰富，做年糕香味更浓郁，所以北方很多地方都做黄米年糕，黄米年糕油炸后可以激发它的香味，然后再撒上白糖或就菜吃，基本就是吃不到苦味的。不懂的人不要乱说最后害苦农民。一年到头种点粮食不容易，最后被一些不懂的人害的人卖不出去，真的是啥也不是。

Answer 3

大黄米面和糯米面 比例大约3.5:1 ，用冷水和面，面要和的干干的，刚刚能捏成团就好~和大枣一起做成型~上锅蒸，开气后20分钟出锅~凉后切片，上油锅煎到两面金黄，撒白糖，开吃~~~ 吼吼~偶家年年做~ 吃不了放冰箱冻着~ 能放好久~吃的时候提前拿出来就行本回答被网友采纳