粘米粉澄面肠粉专用粉做出来的肠粉不够劲还有点粘是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

你好，肠粉发粘与选米有关，粳米容易发粘，可以在米浆中加点淀粉和筋力源，肠粉筋道爽滑，不碎裂不发粘。