第1个回答 2010-11-28
卤水在我的用处两个地方，第一煮冒菜第二就是蒸鸡翅膀
卤水和卤汁基本没区别，卤汁密度大点，浓缩的卤水而已
可以用来调料，但是效果不好
第2个回答 2010-11-27
首先你要明白卤肉的卤水是厨师调制出来的，还可以卤蛋，或者做菜都可以，还有一种叫卤水的东西是制作豆腐的不能吃，有毒
第3个回答 2024-06-08
除了烹饪卤肉，卤水作为一种调味品，在烹饪界也大显身手。它不仅可以给食材增添咸香浓郁的滋味，还能赋予菜肴独特的香气。
卤水与卤汁：细微差别，滋味不同
卤水和卤汁是卤制过程中密不可分的搭档，但它们之间也存在着微妙的差别。卤水是制作卤汁的基础，它通常由酱油、料酒、香辛料等食材熬煮而成。而卤汁则是卤制食材时产生的液体，它融合了卤水的味道和食材自身的精华，味道更加浓郁醇厚。
卤水的用途：调味界的百搭好手
卤水的应用范围非常广泛，除了卤制肉类，它还可以作为以下调味品：
蘸料：将卤水与醋、香油等调料混合，制成美味的蘸料，蘸取肉类、海鲜或蔬菜食用。
炒菜调味：在爆炒菜肴时，加入适量卤水，可以为菜肴增香提鲜，提升整体口感。
炖汤提味：在炖汤时，加入少许卤水，可以使汤底更加醇厚鲜美，凸显食材的原汁原味。
卤汁的魅力：画龙点睛的点睛之笔
卤汁是卤制食材的精华所在，它可以用来：
浇汁提味：将卤汁浇在卤好的食材上，不仅可以增加咸鲜度，还能增添光泽，提升菜肴的食欲感。
制作卤味小吃：卤汁可以用来制作卤蛋、卤豆腐、卤花生等小吃，这些小吃咸香可口，是休闲零食或下酒菜的绝佳选择。
入菜增香：在烹饪其他菜肴时，加入适量卤汁，可以为菜肴增添卤味的独特风味，让菜肴更具层次感。
卤水和卤汁是卤制过程中不可或缺的搭档，它们在调味和烹饪中发挥着至关重要的作用。掌握卤水的妙用，可以为菜肴增添咸香浓郁的滋味，提升烹饪技巧，让你的美食更上一层楼。