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卤水是什么
卤水是什么
?
答:
一、卤水的学名为盐卤,卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物
。二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类:一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
卤水是什么
?怎么做?
答:
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油
。
也指是一科技名词
。1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一...
做豆腐的
卤水是什么
东西 什么是卤水
答:
1、卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水
。
这个水其实就是卤水
,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合物,平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水,用这个卤水作为制豆腐的...
卤水是什么
?
答:
卤水是川菜以及许多小吃中常用的一种调味料
,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。随着人们生活步骤加快,时间也是人们一个重要的考虑因素,自制卤水用时比较长,所以,营运而生的卤料包出现了,其中最为突出的就是廖排骨浓缩卤汁...
卤水是什么
答:
卤水的主要化学成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠。
它是一种食品添加剂,学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液
。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,
把水分析出来
。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬...
什么是卤水
,和海水有什么区别?
答:
卤水是
用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种浆体。卤水和海水区别为:成分不同、用途不同。一、成分不同 1、卤水:卤水的成分有氢氧化钙、饴糖、甜味剂以及多种食用香精香料 2、海水:海水的成分是Na+、K+、Ca+等大量阳离子元素;氧、氮及惰性气体等;营养盐、生源要素等微量元素;如氨基酸、...
什么是卤水
答:
卤水是
中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤...
老家做豆腐都用
卤水
,它怎么点出豆腐来的?卤水到底
是什么
物质?
答:
卤水到底
是什么
东西?它是怎么让豆浆变成豆腐的?一般卤水其实容易被人误会,因为很多卤味用的卤汁很多人也称为卤水,那种
卤水是
各种食用香料调制而成,不在本文讨论之列,而真正的卤水则是盐卤,它是海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。主要成分是氯化镁、氯化钠、...
卤水是什么
成份
答:
氯化镁。
卤水
学名为
盐卤
,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,而卤水就是结晶的水溶液。盐卤有毒,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用。
卤水是什么
东西
答:
卤水
又被称之为卤检和
盐卤
,在我国北方常用来制作豆腐,卤水点豆腐的卤水指的是盐卤。盐卤,由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水析出。而...
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