大蒜为什么会变成绿色？还能吃吗？

如题所述

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推荐答案 2015-01-28

食醋腌制的大蒜变绿可以食用；发霉变质发绿的大蒜不能食用；植物的光合作用发绿的大蒜可以食用。

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第1个回答 2015-01-28

正确答案：氧化反应！能吃，就是味道有些变，颜色也不好看而已。

第2个回答推荐于2017-08-30

大蒜放到醋里腌，就会变成绿色的。是可以吃的本回答被网友采纳

第3个回答 2015-01-28

大蒜经过植物的光合作用会发绿，但还是可以吃的。

第4个回答 2015-01-28

用醋泡过变绿能吃，其他不行

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大蒜变成了绿色,还能吃吗?答：蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，我们可以食用，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可食用，以免对身体不利。大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当与大蒜中...

蒜发绿了还能吃吗 蒜发绿了可以吃吗答：1、蒜发绿了还能吃。2、醋泡蒜变绿色是因为作中会产生绿色素，绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。3、大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素...

大蒜捣碎之后变绿了还能吃吗答：变绿后可以食用。蒜泥会变成绿色，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的...

大蒜为什么会变成绿色?还能吃吗?答：食醋腌制的大蒜变绿可以食用；发霉变质发绿的大蒜不能食用；植物的光合作用发绿的大蒜可以食用。

如果腌制的大蒜变成绿色还能吃吗答：1. 腌大蒜变绿后仍然可以安全食用。2. 腌蒜变绿不是因为叶绿素，而是由于蒜头在腌制过程中产生了无害的蒜兰素和蒜黄素。3. 这种绿色不仅无害，还具有很强的抗氧化能力。4. 腌蒜中的活性物质在酶的作用下会形成蒜绿素，这种物质对健康有益，具有抗炎和抗衰老的作用。5. 蒜绿素在低温环境下更易...

头天剁的蒜泥没吃完第二天变成绿色的了,请问这是为什么呢?答：生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，就会发生大蒜绿变。而低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变主要原因。这种变化属于正常的化学反应，对人体无害，可以放心食用。

大蒜变绿是怎么回事答：相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的“热”，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，变绿了的大蒜就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。2、绿色大蒜可以食用绿蒜和大蒜一样，含有植物杀菌素—大蒜素，具有强烈的杀菌功能，对多种致病菌...

大蒜里面绿色能吃吗,大蒜发绿能吃吗,大蒜答：绿色是因为氧化变绿的也可以吃。如果是已经切碎的蒜末变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的，就像土豆在空气中久了会氧化变黑，此时只要放在水中泡一会，颜色就会褪去，也可以继续食用。但是大蒜末不需要入水泡的，...

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