腊八蒜怎么做呢

Question

如题所述

Answer 1

原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（约3g）、米醋 300ml
做法：
1. 紫皮大蒜剥去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。
4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7. 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8. 这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9. 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
温馨提示：
1、做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
2. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。

Answer 2

家常版腊八蒜的详细腌制方法
第一步，首先就是准备好大蒜头、盐、白糖还有米醋以及小苏打。
第二步，将大蒜直接剥好了，放在水中清洗干净后直接晾晒。
第三步，备好碗将大蒜直接放进去了加上白糖还有盐等待这两种调味品自动的融化掉，再将其加上米醋腌制30分钟。
第四步，备好玻璃瓶，将大蒜直接放进里面，直接加上小苏打盖上密封了，大约等待发酵三条之后就会变绿了。

Answer 3

用大蒜和陈醋，在腊八那天腌制，即为民间俗称的腊八蒜。