麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。
麻婆豆腐。
1.首先，准备好所有的材料。
2.豆腐洗净，切成小方块。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4.然后放入葱花和大蒜炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟。
9.然后收汁关火。
10.成品图如下。
麻婆豆腐。
1.首先，准备好所有的材料。
2.豆腐洗净，切成小方块。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4.然后放入葱花和大蒜炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟。
9.然后收汁关火。
10.成品图如下。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-01
郫县豆瓣酱是成都市郫都区的特产，原名郫县，后改为郫都。郫县豆瓣酱是非常受欢迎的一款辣酱，被称为“川菜之魂”，是许多川菜不可或缺的调料，像水煮鱼，麻辣豆腐，就连火锅底料都能用到这个豆瓣酱，如果说老干妈是宅男女神的话，那郫县豆瓣酱就是我们厨师的雅典娜了，不得不说郫县豆瓣酱的存在解决了很多问题，不仅让很多菜做起来方便了，也会让一些菜的味道变的更饱满，就比如下面我要说的几道菜！色泽红润，酱香浓郁，唇齿留香，每日的翻晒搅拌那可都是时间累积的味道啊！
数百年传承的味道——郫县豆瓣酱，那可是堂妹的心头好，又辣又香，炒菜夹馍加上简直添光添彩。
能用到郫县豆瓣里做的菜太多了，堂妹就说说个经典之作——宫保鸡丁。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉半斤、花生米二两、郫县豆瓣酱、葱段适量、姜片4片、干辣椒5个切段去籽、花椒10颗、色拉油60克
做法：
1、用刀背拍一下鸡胸肉，然后切成小丁，加入一勺料酒、半勺食用油、小半勺白胡椒粉、半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀后放置10分钟进行腌制，加水备用。
2、黄瓜切丁，将酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖、料酒和一勺郫县豆瓣酱放入碗中混合搅拌均匀制作调味料汁。
3、锅中把油烧热，放入花椒和干辣椒，关小火炒出香味后放入葱段
4、放入切好的鸡胸肉丁，放一勺料酒，翻炒鸡丁，变色后加入水淀粉；最后将调好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡就可以出锅啦。
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油就放入花生米这样花生不易炒焦，炒的时候放在中火，待炒至浅焦黄色后就可以出锅啦。
本回答被网友采纳第2个回答 2021-02-22
郫县豆瓣酱可以做很多菜，比如，炒海鲜、做麻辣烫、做火锅汤底、做麻辣炖肉、炒菜、涮锅等，都是不错的选择。
第3个回答 2021-02-22
水煮肉片、鱼香鸡丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等等。感觉郫县豆瓣是川菜的灵魂，万物皆可郫县豆瓣。香辣可口，开胃下饭，特别提味儿。
第4个回答 2021-02-22
郫县豆瓣是一种非常美味的辣酱，它能做的菜非常多，其中可以堪称经典的菜式有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡等。
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