香果果酱怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
百香果600克
调料
白糖300克
香果果酱的做法
1.百香果清洗干净，对切
2.将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖
3.搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右
4.冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
5.大火烧开后转小火慢慢熬煮
6.慢慢熬煮期间要不断地搅拌
7.煮到水分减少、果酱呈透亮粘稠时就可以了
8.稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存
烹饪技巧
1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30%-50%，百香果比较酸，所以我用了50%的糖，大家也可以在这范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来，果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长，要注意适当的搅拌，最好用木勺。

Answer 2

材料
百香果肉 600g,上白糖 200g,麦芽糖 3大匙,柠檬汁 20cc
做法
1、取一锅放入百香果肉、一半的柠檬汁与砂糖拌匀小火熬煮；
2、熬煮过程中必需不断搅拌(捞出浮末)30分钟后再放入麦芽糖继续煮；
3、放入剩下的柠檬汁后再煮20分钟关火；
4、立刻装瓶倒放至放凉后再转正放入冷藏。