餐饮店店长职责和管理

Question

如题所述

Answer 1

餐饮店店长的职责是：

1、按公司规定，拟定适合本店的工作计划及管理制度。

2、检查营业高峰期的店内服务质量、卫生状况及菜品质量，及时解决现存问题。

3、检查并监督员工的日常工作，并对员工进行考评，合理安排店内人事调动。

4、加强店内员工的业务技能与礼仪培训，不断提高服务质量。

5、分析餐饮店日常的经营状况，定期向上级做工作汇报。

6、严格监控餐饮店财务状况，控制各项资金支出。

管理：

1、知行合一，创造奇迹

店长每天都要对自己说：今天我一定要把昨天不好的工作行为去掉。

2、培养良好的工作习惯

店长要学会多问一些为什么，学会多观察，充分使用一些工具如：记事本，马上记下自己需要今天必须要完成的事务。

3、以身作则，多奉献

店长不要做海鸥式的管理，只会喊叫而不会做事，久而久之你的管理威信就会下降，管理的权威就会受到挑战。

餐饮店长工作流程

餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推诿、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。