清汤寡水，换句话说就是清汤面呗，吃清汤吃的就是一个鲜，一个香。我吃到过的，就是酸菜蘑菇面。其实蘑菇(香菇)+酸菜+少量泡椒也是能做出很清淡的面条的。起锅加水放入姜片、盐，烧开放入鸡腿，打去浮沫，熬一会，捞出来的鸡腿可以做凉拌鸡丝，剩下的汤就是鸡汤啦。另起锅，放少许油，加入香菇、酸菜、泡椒、蒜炒香，加入鸡汤、适量盐煮一会，同时另一个锅把面条煮到半熟，把面条捞起放入酸菜香菇鸡汤里面煮熟捞起即可。前面煮的鸡腿你要是有兴趣可以撕成鸡丝，切点朝天椒丁，加上花椒蒜粒铺在鸡丝上面。烧上少许油淋上，再另一个碗调点生抽、香醋、白糖倒在里面。香喷喷的凉拌鸡丝就出来了。
我平时做挂面的方子吧，当夜宵早餐都可以，大人小孩都很爱，我妈同事家的熊孩子吃过之后，把我做的挂面列为了他最喜欢吃的饭，没有之一，一来我家就嚷嚷叫我煮给他吃。锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。水开后放入挂面，开始切小葱，切成葱末备用。面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。关火，放小葱。盛碗里，搅拌一下，吃。没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。
我人生中对挂面最早的记忆就是酸汤面了。小时候，感冒了，爸爸妈妈都会给我做酸汤面：铸铁锅烧热，加入油、葱花、姜末，油便很快浸透葱花和姜末，滋滋的冒起小泡，发出香味。然后加入高汤，放入适量香醋来继续熬煮。与犀利的陈醋相比，香醋的口味更温和，有一种香甜的味道，适合放在汤里。烧热后就放入挂面，不需要太多，也不用其他配菜；只有时用漏勺把面往边上拨一下，打进去一个形状完好的荷包蛋。很快就出锅了。
之前上学的时候住宿舍里，不想天天吃方便面嘛，可是我煮挂面又不好吃，然后开始了学习厨艺，现在男票最爱我煮的番茄鸡蛋面，我的做法超级简单，先炒番茄鸡蛋的做法炒好后直接锅里加水，烧开后下面条，面条煮熟放点盐就好了，非常好吃，如果再懒一点就直接在白水面里加点菜加点肉臊子，加点葱姜蒜生抽绝对好吃。
我爸的葱油面，是和汪涵学的。当时还是14年，我在看天天向上，爸爸坐在旁边和我一起看，节目里面汪涵做了个葱油面，我爸记下步骤，说明天做给我吃。第二天吃到油泼面的时候，我的心都飞起来了！以前我爸做的面都是清汤寡水派的，所以看着这个一开始我还怕会很油，但是一旦吃起来就停不下来了，而且不会很腻，做起来又很方便！我爸看着我自己吃了一盆，慈祥的摸了摸我的头，欣慰道，“终于不用担心你以后一个人生活会把自己饿死了。”
