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让面条劲道面粉里放什么好
那位知道用
面粉
做鲜面条,
里面
加
什么
材料,可以
使面条
既光滑又
劲道
,并且...
答:
面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时、可使面条有劲道而且不易脓掉
。主料:面粉 调料:食盐少许、水250g一、面粉、盐。二、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。三、醒好的面团擀成长条切成小段。四、用制面条机擀面皮。五、擀好面皮后再擀成面条。六、这是擀好的面条。七、为了防上粘连可放...
面里边加
什么
做出的
面条
即光滑又筋道?20斤
面粉
怎样配
答:
1,面粉本身的选择。面条要劲道,
第一要选高筋粉,次之选中筋粉
。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,
要加盐和碱
。面粉500克,
加盐3克,盐增加面条的劲道
。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
面粉里加
什么
可以
使面
更
劲道 面粉
里加什么才会劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、
小苏打
:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸...
面粉里加
什么
可以
使面
更
劲道面粉
里加什么更筋道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质,如小苏打或食用碱
,可以增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会改变面团的pH值,导致面团中的一些维生素流失。2、加入鸡蛋:将鸡蛋清加入面粉中,可以提高面团的蛋白质含量,从而增强面条的筋道。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂有助于减少面团粘连,使面...
面粉
里加
什么
可以
使面
更
劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面条
加
什么劲道
答:
7、
放在
砧板上切成条 8、 抖散+加些淀粉,装袋。面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的,因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用,由于面条比较好吸收,而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃,胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃!
面条里面
加
什么
更
劲道
1、
面粉
...
面粉
里加
什么
做出来的
面条
又白有有韧劲
答:
1.加食盐,主要是因为盐的化学成分和物理特性,可以增强面分子间的凝聚程度,所以口感好了,而且面也有了咸味了。
2.加鸡蛋
,在干面粉中挖个窝,挖开的窝里打入一个鸡蛋(蛋清和蛋黄都打上),打入鸡蛋,擀的面既有营养又劲道好吃。3.和面时面水3比一或4比一,水少的更有嚼头,就是面要比较硬才...
面条里边加
什么使面条
即光滑又筋道?
答:
几种方法都可以的。1.和面时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到
面粉中
,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的
面条
自然也就更有
劲道
了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就...
面粉
里加
什么
可以
使面
更
劲道
答:
1、加入碱性物质
:在面粉中加入适量的碱性物质,如
小苏打
或食用碱,能够增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会导致面粉中的维生素B1流失,因此需要适当补充。2、加入鸡蛋:将鸡蛋清加入面粉中,可以增加面团的筋度,而蛋黄则能提升面团的滑爽度,减少粘连现象。3、蛋白质含量:面条的筋道程度...
各位知道
面条
加工时面
里放哪些
东西吗?
答:
2.为了防止
面条
的黏连,切面店也为了降低成本,会选用玉米面来做为防止黏连的扑面。3.切面店
里面粉
的选择也有很大的学问,因为面条讲究个爽滑
劲道
,如果低筋
面粉
会不成型,所以一般切面店都会选择高筋面粉。切面店的利润主要靠走量,而且可以说利润也是不错的。比如一斤普通的面条卖4元,面粉成袋进价2...
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