出芽的大蒜头可不可以吃

Question

如题所述

Answer 1

出芽的大蒜头还可以吃。

大蒜发芽后并不会像马铃薯一样产生毒素，但是其营养和水分多被其生长所消耗，所以发芽的大蒜虽可继续食用，但营养价值与食用口感都将大打折扣。若大蒜出现发霉、腐烂等现象时，则应当严禁食用，发霉或腐烂的大蒜由于受到霉菌或其他病原菌的侵蚀，可产生各种菌类毒素如黄曲霉毒素，因此日常生活中大蒜需做到正确的储存。

要想保存好大蒜不让其出现发芽、霉变等问题，可以将大蒜用塑料袋进行密封，放于低温干燥的环境进行储存；或者将大蒜去皮后放入密闭玻璃罐中，用色拉油浸泡防止其发芽。应避免将大蒜放在阴暗潮湿的环境，否则大蒜极容易发芽、霉变等。

形态特征

大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。

大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。