川菜最受欢迎。
川菜作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧，赢得了广大食客的喜爱。
川菜的特点在于其丰富的调料和独特的烹饪方法。其以麻辣、鲜香、口味重油著称，很多菜品都融合了中西方的烹饪技巧，形成了自己独特的风味。川菜的受欢迎程度可以从其在全国范围内的普及程度看出。无论是大型酒店还是街边小摊，川菜的影子随处可见。
此外，川菜还有许多著名的经典菜品，如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等，这些菜品不仅味道独特，而且制作精细，具有很高的口碑。同时，川菜也在不断地创新和发展，吸收其他菜系的优点，推出新的菜品和烹饪方式，满足食客不断变化的需求。
综合以上因素，川菜因其独特的口感、丰富的菜品以及不断的创新，成为了中国最受欢迎的菜系之一。