天一冷下来，很多汤汤水水类型的特色小吃，汤类就开始受欢迎了起来，毕竟这种小吃有汤有菜品，吃完喝汤十分暖和，让人马上舒坦起来。所以秋冬季节卖汤类小吃的生意是有很大市场的
其中特色的丸子汤，就是十分不错的项目，可以做比较清淡的生汆丸子汤，也可以制作特色的三鲜丸子汤，都是很不错的，点餐率很高的。丸子是用猪肉制作的， 要用上好的五花肉，加入配料以后摔打而成，十分劲道，口感很好，弹性十足。生汆丸子汤，顾名思义就是用水煮，虽然说看似简单，实际上要想做好一份生汆丸子汤，需要注意的细节还是挺多的。
西安大品小吃培训的杨师傅来教大家特色丸子汤做法
主料：五花肉 调料：生姜，葱末，盐，鸡精，味精，白胡椒，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，料酒，芝麻油，五香粉，秘制香料粉，高汤
做法：
1、将葱、姜切碎成末，用水泡上做成葱姜水，淀粉加水成水淀粉；
2、在肉馅儿中加入白糖、盐、味精、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打，搅打过程中陆续添加水淀粉和葱姜水，将肉馅儿打至上劲；
3、锅中添水将水烧开，一手团起肉馅儿，将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中。注意此时要转小火，锅中水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感；
4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开，加盐、胡椒粉、香油调味儿，洒上香菜或者菠菜，小葱，就是一道美味可口的生氽丸子汤了。
秋冬季节的时候天冷，来一碗生汆丸子汤更是美味，还可以加入枸杞等滋补的佳品，更加营养，也更加美味。还可以制作特色的三鲜丸子汤，加上腐竹，木耳，豆腐，青菜，粉条等配料，特色的三鲜丸子汤也是十分有特色的。
天冷了简单容易上手的丸子汤必须要有，开店的朋友们可以增加一下这个产品，利润可观，出餐又快，想学正宗小吃技术的，可以来西安大品小吃培训
材料
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
做法
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
本回答被提问者采纳一、材料:黄瓜、猪肉糜、姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉、蛋清1个
二、做法:
1、黄瓜切片、香菜切段备用；
2、锅中水烧沸，扔进几片姜；
3、肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4、放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。