老黄瓜肉丸子汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
老黄瓜半根
猪肉馅儿200克
蛋清半个
葱，姜，香菜，胡萝卜适量
花椒面，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，淀粉，生抽，料酒，香油适量
步骤 1
老黄瓜洗净去皮。
步骤 2
用刮皮刀刮成长片。
步骤 3
焯水过凉备用。
步骤 4
猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。
步骤 5
在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。
步骤 6
用匙尖铲起。
步骤 7
水微开下入丸子，调至小火。
步骤 8
所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。
步骤 9
将黄瓜片下入锅中。
步骤 10
胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。
步骤 11
撒上葱末，香菜末。
步骤 12
点几滴香油上桌。
步骤 13
黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。
小贴士
一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。