苜蓿和草头有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

关于“草头”是不是苜蓿的问题。简言之，草头是苜蓿，但是苜蓿，可不一定是草头哦！
“草头”是豆科苜蓿属的南苜蓿，一般生长于长江以南。可以做牧草，在有的地方，作为绿肥栽培。草头是南苜蓿的嫩芽，上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用它做食材的。
草头是南苜蓿，苜蓿分南北，南苜蓿是开黄花的，跟北方常见的苜蓿不同。北方常见的苜蓿通常是指紫花苜蓿。
南苜蓿，苜蓿属一年生或两年生草本植物。茎丛生，直立或匍匐，植株高度在30-100cm，叶子倒卵圆形或心形，三出复叶，叶柄比较细长。花是黄色的，花梗腋生，头状伞形花序。南苜蓿一般生长于长江中下游及以南的区域，比如浙江、江苏等地，还有江西、云南、安徽等几个省份。
南苜蓿在农村常作为绿肥栽培，它的蛋白质丰富，也可以做牧草。一说这，可能有些朋友不愿意了，明明是蔬菜呀，上海、江浙等地，用来做蔬菜吃的较多。作为绿肥，通常是在秋季（9-10月）栽培，越冬作物，来年春天收割，可以收割多次。作为蔬菜栽培，春天种植也是可以的。
草头的别名还是蛮多的，不同地方叫法不同。