跪求....我是做烧烤的 熬制料水 用乙基麦芽酚搭配不正确比例

Question

我是做烧烤的 熬制料水 用乙基麦芽酚 搭配不正确比例香味出不来 有2个桶第一个高47厘米 宽45 第2个高40 宽45 怎么样正好搭配出焦糖香味
我有一次用多了 客人反映有烧焦的味道 怎么都熬不出香味 是不是假的？ 还有香精香料 有什么作用

Answer 1

你是自己在试做烧烤啊？如果是跟人学了那么就是人家没有好好教你哦！留了一手哦！真的乙基麦芽酚不少于80，有苦味并且还清香，乙基麦芽酚有2种，纯香和焦香，焦糖色，味都是熬出来的。特别是要把握好火候，久了就是有苦焦的味道，不要吃就可以闻得到的哦，香精香料都是有分量的

Answer 2

这个东西分两种。焦香和纯香。加点肉宝王不是更好吗。加乙基粉必须加白酒。

Answer 3

乙基麦芽酚添加量为万分之一到万分之五先溶与90度开水在料水熬制好后加入

Answer 4

可以适量的加点蜂蜜和麦芽糖 不要多 一点点就好。