蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是蒜苔和猪肉，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的蒜苔炒肉的做法：
【材料】
蒜苔：300克
猪里脊肉或者瘦肉：200克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
食用油：适量
胡椒粉：少许
蚝油：一小勺（可选）
辣椒：适量（可选，如果喜欢吃辣）
【步骤】
准备材料：将蒜苔洗净，去掉老的根部，切成约4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或条状；生姜切片，大蒜切片或拍碎；如果使用辣椒，也切成小段备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许的食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒蒜苔：在锅中留少许油，放入切好的生姜片和大蒜片，炒出香味后，加入蒜苔段，快速翻炒。
调味：在炒蒜苔的过程中，可以加入少许的食盐和白糖进行调味，如果喜欢可以加入一小勺蚝油增加鲜味。
加入肉片：当蒜苔炒至断生，颜色变绿且稍微变软时，将之前炒好的肉片重新加入锅中，快速翻炒均匀。
出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量，如果喜欢吃辣，这时可以加入切好的辣椒一起翻炒。炒至所有食材熟透，肉片完全变色，蒜苔熟而不过软，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
炒蒜苔时火不要太小，保持中大火，这样蒜苔炒出来才会更加爽脆。
如果喜欢吃蒜香味，可以在最后出锅前再加一些生蒜末，这样蒜香味会更浓郁。
这样一道美味的蒜苔炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做饭时候的选择。
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