夏天怎么制作腌肉，熏肉，腊肉，偶想做些吃

Question

如题所述

Answer 1

看样子你是个美食家。夏天腌肉，肉块要薄，放盐量5.3％，放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层，温度保持-1~-3℃，每天把肉翻一下，6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了；晒时一定要用防蝇网，如果阳光强烈，每日只能晒半天，然后放入冰箱，第二天再晒，晒至7成干后，再在冰箱中放2-3天，再晒至9成干即可食用。我做过，口感不错，挺香，就是太麻烦。