酵母粉 3g细砂糖 20g清水 180g黑芝麻 少许粉色食用色素 少许
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、面粉、细砂糖放入碗中，酵母粉用温水化开，倒入面粉中。
3、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状，然后倒在揉面垫上。
4、用手用力揉搓面团，将面团揉成光滑柔软的状态。
5、将面团放入合适的容器中，然后放入蒸烤箱里。
6、蒸烤箱选择“发酵”模式，设置温度35度，时间1小时。
7、手指蘸少许面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。将发酵好的面团取出。
8、少量多次加入干面粉，不断按揉排气，将干面粉揉进面团里面，直到切开面团，截面细腻光滑，看不见气泡就可以了。
9、然后将面团平均分割成10个等份的面剂子。
10、每一个面剂子都要加入少许干面粉，再次充分揉搓，滚圆。
11、剩下的面团加入烘焙用的粉色可食用色素，揉成粉色的面团。
12、粉色面团擀开成厚薄均匀的面片，用中号裱花嘴顶端按压出圆形面片，用来当做猪鼻子。
13、用筷子在圆形面片上扎出两个小孔，当做猪鼻孔。一共需要十个圆片。
14、剩下的面片先切出正方形，然后斜切成三角形，窝起来做成猪的耳朵。一共二十个小耳朵。
15、剩下的红色面团可以搓成细细的卷曲的猪尾巴，还可以做成小蝴蝶结、小玫瑰花等装饰。
16、将做好的猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴和蝴蝶节底部蘸一点清水，摆放到白色面团的对应位置。黑芝麻蘸水沾到面团上，当做眼睛。
17、依次做好所有的面团，摆放到烤盘里面。烤盘需要垫上油纸防粘。
18、将烤盘放入蒸烤箱中，选择“发酵”模式，设置温度30度，时间40分钟。
19、发酵完成之后，直接将烤箱设置成“纯蒸”模式，设定温度100度，时间20分钟。
20、时间结束之后，取出烤盘，不烫手之后就可以吃啦。做的比较多，短时间吃不完的话可以密封起来放入冰箱冷冻。吃时重新蒸热了就可以了。
小贴士
1.液体的量要根据面粉的吸湿性调整。揉好的面团稍微有一点湿黏，发酵好之后，再加入干面粉揉面排气，类似戗面的做法，多揉，做出来的馒头才会表面光滑，内部绵密。 2.我用的是蒸烤箱，如果没有的话，可以直接用普通的蒸锅来蒸，中大火蒸制15-20分钟就可以了。 3.粉色食用色素也可以用红曲粉或者用红苋菜汁代替。
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食材明细
主料
中筋面粉
300克
温水
150克
酵母
3克
辅料
红曲粉
少量
小猪馒头的做法步骤
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1
准备好面粉
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2酵母粉用温水化开
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3酵母水慢慢加入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵（根据不同面粉的吸水性酌情添加水量）
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4发酵至2倍大小，用手指戳下不回缩发酵完成
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5拉开面团里面有均匀气孔如海绵状，发酵很好
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6面团排气后分割成约50克或60克的小面团，喜欢小的40克也可以（萌萌的小猪更可爱）
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7剩下的白面团加少许红曲粉揉成粉色面团
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8粉色面团擀成薄片，用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子
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9再在圆形猪鼻子面片上用小号圆形裱花嘴刻出两个小猪鼻孔
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10剩下的粉色面片切割成适宜的方形，再对切成三角形，把三角形两角窝起成猪耳朵
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11依次抹少许水粘上猪鼻子和猪耳朵
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12放入蒸笼进行二次发酵，二次发酵半小时即可
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13上锅大火蒸20分钟关火焖3～5中左右，蒸好的小猪馒头稍稍放凉用巧克酱画出小猪的眼睛（吃不完下次加热猪眼睛也不会融化掉）
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14粉嘟嘟的小猪🐷
小窍门
1.冬天发酵较慢，可隔温水发酵缩短发酵时间
2.馒头整形好后盖上保鲜膜可防止表面干裂
1.在面粉中加入酵母、可可粉、盐、细砂糖，倒入牛奶搅和，搅拌好后揉成面团。
2.将面团分成小块揉圆，用25克面团加可可粉做猪鼻、耳朵、眼睛和嘴巴。
3.做好后将所有食材拼在一起，放入蒸笼，蒸15分钟后取出即可。
