上火只是人体的一个生病的结果，喉咙痛、口角烂等症状则是上火这个结果的外在表现，而引起上火的原因则是另有讲究的。
其实，不管是西医还是中医，医学对人体的认识，“火”都是人体需要的东西，西医称之为“热量”、“卡路里”，中医称为“阳气”。这个“火”的正常状态是在人体周流不息、藏而不露的。上火即是阳气在某个地方停留，外露出来，然后局部哪个结构薄弱，则容易被“灼伤”而出现炎症。
如果从圆运动的古中医学认识人体，则人体阳气是呈现一个左升右降的，永恒的圆周运动，阳气本身的特性是喜欢往上升发。所以一旦有某种原因导致阳气无法下降、潜藏，阳气则会停留在身体上部或表面，形成上火。
导致阳气无法下降的原因主要有3种——
分别是：下焦（可简单理解为身体腰一下部位）阴寒太重，拒火于身体上部；中焦（腹部位置）寒湿太重，阻碍阳气下降通路；阴液亏少，无法涵养阳气，相对多余的阳气外露出来（即大家常听到的“阴虚火旺”）。
这三种原因主要是前两种，因为第3种临床并不多见。而平时大家感受最深的譬如：稍吃饼干或烧烤即喉咙痛，稍吃煎炒食物则口角烂，都是前两种原因所引起。
因为前一篇已经讲过阴虚的问题，这里就只告诉大家如何区分另外两种上火的原因。
方法分别是——看舌头、看大便、看脚或小腹。
中焦寒湿重的舌头特点是胖大有齿印，舌苔厚或浊腻（两者有一个出现即可），及（或）大便黏滞。下焦寒主要是看脚或小腹，如果一个人经常长痘或烂口角、长口疮，同时又伴有下肢冰凉或小腹冰凉，则属上热下寒的体质状态。
搞清楚上火的原因，我们就来讨论“降火”的方法。
既然这个“火”是我们人体正常所需要的阳气，那就不是可以随意清除的。因为清一次，就会少一分，最后会导致阳气越来越少，平时大家常用的清热解毒的方法就会导致这样的结果。或者吃水果、酸奶也是一个清火的行为，因为水果、酸奶都是属于寒性食物。
正确解决上火的方法应该是针对上火的原因而采取的措施。比如：温暖下焦合并引火下行；去中焦寒湿合并引火下行。
简单的操作方式——
温暖下焦的可以是艾叶煮水泡脚、悬灸脚底涌泉穴或关元穴，有条件者可以到汉古进行规范的汉古灸道养生调理，或购买汉古的引火归元贴，效果会更加明显。
去中焦寒湿的方法可以是做菜时多放些胡椒、生姜、花椒，或经常用砂仁泡水喝，有条件的可以买汉古的阳春砂仁、温中贴、大理中丸，然后合并使用引火归元贴，效果真的很好。特别是温中贴和归元贴，既方便又经济，效果又真的特别好，像我这样的懒人是最喜欢的。
其中悬灸涌泉穴、贴归元贴同时也属于引火下行的方法。
实际上，上火的问题真的不难解决，关键是思路正确以及需要坚持。我自身以前就是容易上火的体质，经常是一吃饼干、烧烤，就会出现口角烂，或咽喉痛。一旦有聚会或逢年过节就得特别小心，不能乱吃。
后来学了中医，知道了这种情况的根本原因，刚好那时学校有一种理中丸的成药，很便宜，加上可以用医保卡，于是我就买了十几盒，然后每天除了三餐饭菜，还多了两顿理中“饭”，天天吃理中丸。结果吃了两个多月后，舌苔变干净了，大便也不黏了，就再也没出现上火的症状，于是再也不怕各种聚会和过节。
“上火”有虚实之分
中医所说的“上火”，就是自我感觉热气很大，口干、大便干结、想喝水，想吃点凉性的饮料和食物。王清海说，上火的原因不同，临床表现也不一样。中医一般分为虚火和实火两种。实火，是指有余之火，大多来源于火热体质或者肝气郁结，郁久化火或者过食炽热食物、烈酒、抽烟或者长期服用人参、鹿茸、黄芪等燥热之品等。中医认为，“气有余便是火“，指的就是这种情况。
吃太多煎炸食物容易“上实火”，引起咽痛
而虚火是指过度劳累、长期熬夜、情志不遂、劳心过度、纵欲房劳等导致阴血、阴精、津液耗伤，阴不制阳，出现的阴虚内热。实火临床表现为口舌干燥、口渴多饮、大便秘结、急躁易怒、脾气暴躁等，而虚火表现为口干而不欲饮、手足心发热发烫、失眠多梦、心慌心跳等。
所谓五脏火，是由于五脏各自的原因导致的“上火”：
（1）肝火旺，会急躁易怒，脾气暴躁；
（2）心火旺会口舌生疮，小便短赤；
（3）肺火旺会口干鼻燥，容易感冒；
（4）胃火旺会口干渴饮，牙龈肿痛，大便干燥；
（5）肾火旺会失眠，耳鸣，性欲亢进，遗精，多梦等。
根据自己上火的情况选择不同凉茶
广州地处华南，五岭逶迤，如一道天然屏障，将来自南海和印度洋的暖湿气流拦截在珠三角上空，所以珠三角一带气候温暖潮湿，广州“地气湿热”，久居容易“上火”。广州人克服“湿毒”的传统良方之一就是饮用凉茶。街头巷尾，尤其是在老城区定能找到凉茶铺的踪影。
凉茶种类多
至于凉茶的选择，可根据自己上火的情况，选择不同的中药材的凉茶
1肝火旺
可喝点夏枯草茶、菊花茶
2心火旺
可喝淡竹叶茶、栀子花茶
3肺火旺
可饮用板蓝根茶、蒲公英茶
4胃火旺
可用白茅根茶、莲子心茶
5肾火旺
用知母、黄柏煮水代茶饮
癍痧凉茶因其效果显著被民间认为有刮痧排毒之功效，故在民间称之为“癍痧”。“癍痧凉茶”具有清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞的显著疗效。癍痧凉茶降火效果好，喝完后效果显著。由于癍痧凉茶口感苦，因而有一些凉茶铺还配有送口果，还有一些竟也有甜癍痧凉茶，其效果相同。
癍痧凉茶甚苦，其清热解毒功效强
提醒
需要提醒的是，凉茶的配料很多都属于中草药，是药三分毒，因此并非饮用越多越好。任何药物都有它的有效剂量范围，超过此范围，功效一般就不会随着剂量的增加而升高，反而会表现出副作用。参考资料网页链接
上火大概可以分为，脏腑燥热上火和三焦积食上火。具体就是要多休息多喝水，饮食和睡眠规律就可以了。比较严重的就可以吃一些药品，比如清热解毒的，或者排三焦热的，如果再严重就要去医院检查一下了。
处理措施：
上火期间以及在日常生活中适当增加饮水。因为我们大家都知道，水乃是我们日常活动的源泉，一般发生上火的主要原因就是饮水少或者机体代谢太强导致机体缺水所致。所以说，容易上火的人群，应该加大日常的摄水量，一般来说白开水就可以。不建议大家喝茶，容易上火的人群不适合饮用新茶，新茶更容易使人上火。
其次，不喜欢喝白开水的人群，那么菊花茶是个不错的选择，可祛火。咽喉干燥，可以口含胖大海进行症状的缓解。
注意事项：
现在“上火”这一症状，对于我们现代人来说，可以说是极其常见的，因为很多原因都会引起我们上火（嘴干，嘴唇冒泡，嘴唇干裂等都是上火的表现），而上火的原因主要和我们的饮食习惯有关，当然，气候因素也不容小觑。
其次，有些人群，特别容易上火，所以，我们在饮食上应注意，避免辛辣食物的刺激，可以适当的多吃一些凉性食物，比如苦瓜之类的食物。但是，女性，尤其是体寒的人应注意，避免凉性的食物。还有就是，应该多吃一些蔬菜、水果，增强一些体内维生素的摄入，增强个人体质。适当加强锻炼，毕竟，一个健康的身体，才是我们革命最根本的本钱。
建议：
一个人白天劳累一天，到了晚上应该避免熬夜，给我们的身体一个充分休息的时间，每天要有足够的休息，我们的精力才会更加旺盛，更加充沛，并且可以使我们机体的抵抗力提高。但是睡眠也不能过多，哪样的话，会使我们的新陈代谢降低，时间久了以后，我们会变得懒惰，抵抗力下降。本回答被网友采纳
1、饮食习惯一定要改变，不要吃过于生冷的食物，不要吃辣椒等刺激性特别强的食物，不要吃过于油腻的食物，不要吃垃圾食品，多吃新鲜的水果和蔬菜。
2、运动，保证每天一次有氧运动，每次时间大约是四十五分钟左右，对于改善体质、预防上火很有益处。
上火应该吃什么？