我平时晚上下班以后很喜欢做一些鸡爪,看看电视啃啃鸡爪,特别爽,鸡爪的口感很好,味道也不错,做法多种多样,但都不算困哪,我比较喜欢做柠檬泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、木瓜花生鸡爪汤,都很好吃,做起来简单易学,大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助!
【柠檬泡椒鸡爪】
鸡爪清洗干净后,将鸡爪的指甲切掉,然后再将鸡爪剁成大小适中的鸡爪块备用
柠檬用盐搓揉片刻,然后用水冲洗干净,对半切开,将一半的柠檬切成小块,生姜切片备用
锅中倒上清水,放入一把花椒粒和八角以及生姜片和干辣椒段,放入鸡爪,大火烧开后转成中火煮,倒上一些米醋和料酒,将鸡爪煮熟后捞出放入碗中,然后倒入冰水浸凉,浸凉后捞出放入碗中,然后放入一些花椒粒和柠檬块以及泡椒,再放入一些干辣椒,挤上柠檬汁,然后倒入泡椒水,浸泡一两个小时即可
【木瓜花生鸡爪汤】
鸡爪处理好清洗干净,锅中倒水,放入鸡爪,倒上料酒,放上葱段和生姜片,将鸡爪焯至变色后捞出,用温水清洗干净
木瓜削皮切成小块,砂锅中倒水,放上鸡爪和花生米,大火烧开后转成小火炖煮,炖半个小时以后放入花生,然后再炖二十分钟放入木瓜,放入放入一些食盐调味,再煮十多分钟即可
【虎皮鸡爪】
鸡爪处理好,然后冷水下锅焯出浮沫后捞出沥干水分备用
锅中倒油,将油烧至五六成热后,放入鸡爪(要小心点,别让油蹦到),将鸡爪表面炸出虎皮状后捞出放入盆中,倒入冰水浸泡半个小时,让鸡爪充分吸收水分
起锅烧油,将油烧热后放入花椒粒、葱花、香叶、八角、生姜片炝锅,炒出香味后,放入鸡爪,翻炒片刻都倒入温水,放上几颗冰糖和十三香,倒上酱油和老抽以及少许料酒,放上一些食盐,大火烧开后,转成小火炖煮,炖半个小时左右,放上一些鸡精,开大火收汁,汤汁收的差不多后即可出锅
好吃的虎皮鸡爪就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!