鸡爪是我们日常生活中很常见的食材,我平时就喜欢做一些鸡爪吃,对我来说,鸡爪即是菜又是零食,看电视的时候,我就喜欢做一些鸡爪,一边看电视一边啃鸡爪子
鸡爪的口感和味道都很不错,做法也有很多,我比较喜欢做泡鸡爪、麻辣鸡爪、豉汁蒸鸡爪等,都很好吃,做起来也不繁琐困难,很简单易学,大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鸡爪的这些做法,希望对您有所帮助!
【豉汁蒸鸡爪】
鸡爪切掉指甲后,将其对半剁开,生姜切丝,葱切段
取一些生姜丝,倒上蜂蜜和温水,将其搅和开后,浸泡一会备用
锅中倒水,倒上一些料酒,放入生姜丝和葱段,然后将鸡爪冷水下锅,焯煮十分钟左右捞出,用厨房纸将鸡爪表面的水分吸干
锅中倒入宽油,将油烧至六成热后,放入搽干水分的鸡爪炸,用中火炸,然后记得拿锅盖档着,防止炸锅,小心烫伤,炸五分钟左右,将鸡爪炸得起泡后捞出,让如冷水中浸泡半个小时
将泡好的鸡爪放入盘中,倒上生姜蜂蜜水,倒入豆瓣酱和酱油以及蚝油,将其搅拌均匀后腌制二十分钟
蒸锅中倒水,大火将蒸锅烧至上气后,将盘子放入蒸锅中,蒸半个小时即可
【泡鸡爪】
鸡爪剁成小块,小米辣切成小段,葱切葱花切段,生姜切末切片,大蒜切成碎末,柠檬切成小片备用
锅中倒水,倒上料酒,放入八角和香叶以及花椒,放入生姜片和葱段,放入鸡爪,大火烧开后,转成小火煮,将食材煮熟后关火
将煮熟的鸡爪放入冰水中,浸泡一会,将急转浸泡至凉透后盛入盆中
盆中挤上柠檬汁,倒上酱油和米醋以及蚝油,放入食盐和白砂糖以及鸡精,淋上香油和花椒油,放入大蒜生姜末和葱花以及小米辣和柠檬片,将其搅拌均匀后,浸泡两个小时以上,将其浸泡入味后摆盘即可
【麻辣鸡爪】
葱切葱花,小红辣椒切段,生姜切片,鸡爪剁掉指甲
锅中倒水,倒上料酒,放入鸡爪,将鸡爪焯至变色后捞出,放入冷水中浸凉,等到不烫手以及,将其剁成小块备用
锅中倒油,将油烧热后,放入花椒和小红辣椒以及葱花和生姜片,炒出香味后,倒上豆瓣酱,将其炒出红油后,放入鸡爪,放上冰糖和十三香,倒上料酒和酱油以及老抽,大火翻炒均匀后,倒上清水,大火烧开,转成中火炖煮,放入适量食盐,将食材炖煮至熟透后,开大火收汁,汤汁收得差不多后,放入一些味精,翻炒均匀后即可出锅摆盘,最后撒上一些葱花点缀一下即可
好吃的麻辣鸡爪就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
鸡爪怎么做好吃?