观形
首先要看一下毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物;茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-12-11
1、真茶的叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿；假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。
2、真茶主脉明显，叶背叶脉凸起。侧脉7-10对，每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网状系统，这是真茶的重要特征之一；而假茶叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。
3、真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。
4、真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。
最后，以防买到品质差的、假茶信阳毛尖，建议可以到待客九品预定即可。本回答被提问者采纳
2、真茶主脉明显，叶背叶脉凸起。侧脉7-10对，每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网状系统，这是真茶的重要特征之一；而假茶叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。
3、真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。
4、真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。
最后，以防买到品质差的、假茶信阳毛尖，建议可以到待客九品预定即可。本回答被提问者采纳
相似回答