榴莲营养价值的确高，但是“一个榴莲三只鸡”说的并不是它的营养价值，而是说它与鸡的三种做法：榴莲壳炖鸡、榴莲肉焗鸡、榴莲核煲鸡。只是后两个的做法相对较少，而慢慢让误以为这一句说的仅仅只是价格而已，具体就这三个食谱说说：
一、榴莲壳炖鸡，人们接受度最高的榴莲与鸡的配合。
榴莲壳用的不是外壳，而是其间那层内隔皮，在做的时候，需要把外壳剥开，用刀削出内壳，然后与鸡同炖。鸡的处理上，需要去鸡皮、去鸡油、去鸡内脏，不然炖出来的汤就会有黑色附在榴莲壳的表面，品相就不好。这种煲鸡的调味仅仅只需要盐跟一小块的姜片，口感味甜，榴莲味很淡，但鸡汤特别浓，并且有下奶、补身的功效。
在广东地区，很多产妇都会用在坐月子的餐点上，并且它汤色皎白，很容易让人产生食欲，所以在部分有厌食倾向的人的食谱当中，也会有这样一道汤出现。就鸡的选择上，产妇用的话，一般使用小公鸡或小母鸡，其他人适合用小母鸡。炖的时间不宜过长，有两小时就可以了。
二、榴莲肉焗鸡，家庭里成本最大的榴莲菜谱。
在两广的食谱当中，会有一个“焗”的作法，一般都借助微波炉去实现，这道菜的成本并不低，所以一般人很少会去做，毕竟做坏了，就两者都浪费了。
榴莲焗鸡的做法跟芝士焗鸡相似，普通成熟度的榴莲是做不了的，必须完全成熟的榴莲才可以做，因为它有一个软度，过生就浇不上，过熟刚自带酒味，都会影响它的口感；在鸡的选择上，一般会选择三黄鸡或是文昌鸡，因为这两者的肉质都较为细嫩，在焗鸡的时候，更容易焗透，农家土鸡反倒成了最不适合的品种。
三、榴莲核煲鸡，很多人都没见过的靓汤。
如果说前两种还有听说过，那么榴莲核去煲鸡，就是很多人才刚刚听过的存在。它的榴莲品种选择上，一般是“大丁”、“青尼”还有“干尧 ”，因为这些品种的榴莲是偏向粉糯的，而我们最常见的榴莲品种“金枕头”反倒不适合，因为金枕头的种子绝大多数都带涩味，煲汤影响口感。
而在鸡的选择上，适合用土鸡或者老母鸡，榴莲核可以去皮，也可以不去皮，在煲的时长上，4-6个小时最好。口感上榴莲核是像板栗一样的口感，鸡肉不柴，汤底微黄色有榴莲的清香，鸡肉是带皮烹饪。
总的来说，“一个榴莲当三只鸡”这样的说法，已经慢慢的被替换了，很多人都习惯性把它当营养去谈，但在营养对比方面却没有说出个所以然来。
榴莲的营养成分在水果中确实比较特殊，它含有很高的碳水化合物（约30%）、还有比较多的脂肪（3%-4%），这在水果中比较少见。此外，榴莲中还有3%左右的蛋白质。
榴莲高糖高脂肪，它的热量也比较高，约为147大卡/100克，远超过香蕉、苹果、葡萄、柑橘等常见水果。
当然，与其它水果一样，榴莲也含有维生素（如维生素C、胡萝卜素）、矿物质（如钾、锰）等多种营养素。
从榴莲的热量（约为147大卡/100克）来看，确实和鸡的热量（约为167大卡/100克）较为接近，但若从营养成分上来比较，二者仍然有较大区别。例如，对于蛋白质，鸡是榴莲的7-8倍；对于碳水化合物，榴莲是鸡的22倍左右；对于铁，鸡是榴莲的4-5倍。
有些人吃完榴莲会上火，很可能是榴莲中非常高含量的糖分导致的，再加上榴莲热量较高，因此，榴莲是不能吃太多的。
榴莲的吃法除了直接吃，还可以拿来做成各种各样的食物，例如，榴莲与糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴莲糕；榴莲和南瓜一起做成榴莲酱；榴莲与蛋黄、牛奶、芒果等做成芒果榴莲冰激凌等，它的壳还可以拿来炖鸡、煲排骨汤等。
俗话说“一个榴莲顶三只鸡”，效果虽好，但是不能多吃