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吊炉烧饼怎么做才能外酥内软,隔夜不变硬
如题所述
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推荐答案 2018-03-22
外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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自制
吊炉烧饼,
外脆里软自带大口袋,夹菜直接吃,咋吃都好吃
答:
制作步骤如下:1.将300g中筋面粉加入180g的温水和3g的酵母粉,搅拌均匀,揉成面团,放到温暖的地方发酵到两倍大,时间约为30分钟左右。2.将面团轻轻按出面剂,再将面剂切成小块。3.将面剂搓成长条,切出1/5 小面剂做为馅料。4.将小面剂按扁,涂抹上油盐和花椒粉,然后用大面剂将小面剂包起来。
吊炉饼怎么做
答:
吊炉烧饼
做法步骤:1、放入酵母和面,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵。2、发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目的是为了起酥层,最终擀成圆形。3、在面饼上撒上一层油酥,然后折叠再擀成圆形。4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀,一是为了...
吊炉烧饼
的做法和配方窍门
答:
吊炉烧饼的做法:
1.酵母10克,泡打粉,白糖各5克混合均匀,倒入30度温水300克搅拌均匀等完全化开后,再倒入五得利精制面粉500克
,揉制成质地软滑的面团,盖上保鲜膜,饧发冷15分钟后,擀成厚度均匀的面片,然后抹上一层油酥在卷成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。2.将剂子擀成圆饼庄,包入白糖或...
掉
炉烧饼怎么做
?
答:
吊炉烧饼
的做法:(1)将面粉放入盆
内,
加入温水、食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。(2)将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片。,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些。...
吊炉烧饼怎么不
皮?
答:
吊炉烧饼
需要现做现吃 不然就会变软 但是如果放在敞开的盘子或者透气的袋子里面,就不会变软
做
吊炉烧饼
和面的比里
答:
外酥
脆内松软
吊炉
大
烧饼
制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5、5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30至50分钟(常温发酵1至2小时)。然后,将面团分割成150至160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉...
用烤箱烤的
烧饼
的制作
答:
调料:盐5克,碱1克,花生油60克吊炉烧饼的特色: 此饼外焦里
软,
香脆可口。教您
吊炉烧饼怎么做
,如何做吊炉烧饼才好吃 1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀...
吊炉烧饼
饼子发硬是咋回事
答:
你好,你用的膨松剂不行,和面时加点食用盐、泡多源或面欣
酥,烧饼
蓬松个大、
外酥
里
软,
凉了不发硬。
大家正在搜
酥饼怎么做才能酥
怎样才能使隔夜春饼皮不发硬
火烧面怎么和才能软酥
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