主料:三分肥七分瘦猪肉2斤,干香菇适量
调料:鸡蛋2个,料酒2大匙,淀粉3大匙,白糖1大匙,生抽2大匙,五香粉0.5小匙,芝麻油1小匙,鸡精少许,盐适量,大葱、生姜各适量
一 、将干黄酱,盐,蛋清和肉馅抓匀
二 、葱蒜切碎,放入料理机,倒适量的水扎出汁,然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中,拌匀。之后倒入肉馅中,继续抓拌,然后常温静置发酵4个小时
三、4小时后,将肉馅攒成丸子,在180°油温中浸炸
四 、丸子飘起后,就炸熟了。升高油温,稍微复炸一下
五、 炸制好的丸子颜色应该是金红色
六、然后油锅煸香八角花椒陈皮,捞出不要,加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋,爆香,加入清汤,盐,烧开后放入炸好的丸子和油麦菜,加多多的白胡椒粉,少许鸡精、香油调味即可