1、闻气味
香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,闻起来是沁人心脾的浓香味,而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味,购买的时候可以用手捻一下叶片,闻一闻气味就辨别出来了。
2、看外观
臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数羽状复叶。要是看到香椿上面的叶子是双数,并且最前面形状都为羽状,就是真的香椿。
另外香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。臭椿小叶叶缘基部均具腺体,突出,明显,常2至6点;香椿没有。最后香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。
3、看树干
臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干笔直,树身粗糙常呈条块状剥落,有条裂。
4、看果实
香椿和臭椿开花结果以后就非常好区分,香椿是楝科,结圆形蒴果,成熟后会裂开,里面是带有翅膀的种子,而臭椿是苦木科,花朵像圆锥一样,果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果,风一吹就飘走了。