香椿和臭椿的区别在于它们的形态特征、生长环境和用途等方面。
一、形态特征
香椿和臭椿虽然都属于楝科植物，但它们的形态特征有明显的区别。香椿的树叶具有浓郁的香味，叶色鲜绿，叶片为羽状复叶，树干有纹路；而臭椿的树叶则有一种特殊的臭味，叶色较淡，叶片呈卵形或椭圆形，树干较光滑。此外，香椿的果实为蒴果，而臭椿的果实为翅果。
二、生长环境
香椿和臭椿的生长环境也有所不同。香椿喜欢温暖湿润的气候，适应性强，在我国各地都有种植；而臭椿则更喜欢阳光充足的环境，对土壤的要求较高，一般在土层深厚、排水良好的地方生长较好。
三、用途
香椿和臭椿的用途也有所区别。香椿是一种重要的蔬菜，其嫩芽富含营养，具有独特的香味，常被用于烹饪各种美食；而臭椿则主要用于园林绿化，其树形美观，具有一定的观赏价值。此外，臭椿的木材也有一些用途，如制作家具等。
综上所述，香椿和臭椿虽然都属于楝科植物，但在形态特征、生长环境和用途等方面都有明显的区别。通过叶子的气味、叶片的形状以及生长环境和用途等方面的观察，我们可以轻易地分辨出这两种植物。