准备主材和配料:清汤火锅底料500g，干辣椒段、葱姜末、植物油、鸡汤(提前熬制)、
白糖、料酒、花椒油、辣椒油、
鸡蛋清和淀粉。
辅菜：黄瓜、鸡肉块。
做法：
1把面条放入沸水，煮8分熟，然后用漏勺放入冷水，冷至2分钟，放入植物油、鸡蛋清和淀粉；
2然后把面条拧干，放旁边冷凝，勿成一团一团的；
3锅中放少许油，油化，放入白糖；
4在放入清汤底料，倒入少许花椒油、辣椒油；
5放入干辣椒段、葱姜末；
6黄瓜切丝，放一边，鸡肉切块，拌上料酒放入油锅；
7小火炖至5分钟后，让如食盐调味；
8讲调制好的火锅底料倒上面条，黄瓜丝摆放一边即可。
美味的火锅底料面就制作成功了，口感筋道，肉丝鲜香，搭配上火锅底料的陪衬，绝对是桌上美食。
1、油料一体的牛油火锅底料怎么使用
油料一体的牛油锅底料常温下是半固态的，在用来打锅的时候，只需要将底料倒入锅中，按比例加水划开，根据个人喜好加入适量的
鸡精、盐、花椒、辣椒等调味品，煮开后即可烫煮菜品。
较优质的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超过1:3，那么很可能这款产品中牛油的含量较低，而更多的是用调味品来增香提味，也就是说，通过调和调味品的方式，替代牛油本身的香味，降低锅底成本。
2、油料分离的牛油火锅底料怎么使用
油料分离的火锅底料一般是2桶装的，一桶装牛油混合物，一桶装调味料，打锅的时候需要按比例分别加入牛油和调味料，和油料一体的牛油底料相比，油料分离的产品略微偏移，因为省去了油料混合封装的成本，但缺点则是每次打锅需要人为甄选，容易出现味型波动。