打卤面是非常受欢迎的一道面食,不同的面条卤子都能做出不同风味的打卤面。所以说打卤面最关键的部分就是面条卤,如果面条卤做的不好吃的话,面条再经到也不会好吃,比较常见的面条卤有猪肉卤。那么,猪肉卤面条做法大全有哪些呢?
材料:黄花、木耳、干香菇、五花肉、鸡蛋、淀粉、花椒、八角、面条、料酒、老抽(所有材料均适量)
做法:
1、锅中放入适量清水,将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中,水开后捞出沫子,继续熬制高汤,将五花肉煮至七八成熟捞出切片,高汤可以继续熬制。(家里正好没有五花肉了,所以这步我就省略了,但是要想做出正宗的老北京打卤面,一定要熬制高汤,熬高汤的时间随意,时间越长,熬出的高汤味道越浓郁)
2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发,洗净;木耳边洗边撕成小块,黄花切去两头,香菇切片备用。
3、泡黄花和香菇的水不要扔掉,让它放在一旁沉淀。
4、炒锅烧热,锅中放入适量的色拉油,放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味,把花椒、八角、桂皮捞出,只留炒香的油。
5、放入五花肉翻炒片刻。
6、放入葱花炝锅。
7、放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。
8、放入泡香菇和黄花的木耳,这里注意:泡香菇和黄花的木耳有渣子,不要把渣子倒入。
9、放入适量的高汤,放入老抽调色,放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。
10、干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。
11、鸡蛋打散备用。
12、15分钟后,打开锅盖,尝一下咸淡,味道合适的话就可以放入水淀粉,放水淀粉时候要一边倒入水淀粉,一边用勺子搅拌锅里的汤,防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻,不然很容易使卤变稀。
13、放入水淀粉后再次开锅,倒入打散的鸡蛋液。不要搅拌。
14、倒入鸡蛋后即可关火,放入适量香油,拌匀即可。
15、面条煮熟,将卤盛在面条上就开吃吧!边发博边流口水呀!
1、甜面酱可以开胃促消化
甜面酱味甘,是一种发酵食品,它里面有多种益生菌存在,人们食用以后能起到开胃消食用重要作用,对人们的食欲不振和消化不良有很明显的缓解作用。
2、甜面酱能补充氨基酸
甜面酱中有多种对人类身体有益的营养成分,除了维生素和矿物质以外,它里面的氨基酸含量也很高有十种,而且都是人体代谢时必须的重要成分,因此人们平时食用甜面酱就能起到补充氨基酸,提高身体健康水平的重要作用。
甜面酱也可以用来做包子,特别是做包子的料馅的时候加入一些甜面酱,这样吃起来会更有味的,同时我们在做冬瓜包子的时候,加入甜面酱也是特别的不错的。甜面酱也可以用来炖肉,这样就可以给肉着色,这样吃起来就色香味俱全了。吃起来就更好了。