蒜苗的做法:蒜苗除了作为配菜外,常见的做法就是蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉,也可以用蒜苗来包一个素馅包子。
一把小蒜苗、4个鸡蛋、2块米线、适量香油、一勺盐、一勺花椒粉、适量饺子皮。
1、小蒜苗洗净后切碎,装到大碗里备用。准备2块米线用开水烫软。再准备4个鸡蛋打散。
2、锅中加油,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅成小颗粒状,然后盛到碗里晾凉备用。
3、米线烫软后再切碎一点。把米线、鸡蛋碎都加到蒜苗上,然后加适量香油拌匀。香油可以提香,还可以在蒜苗表面形成一层保护膜,防止蒜苗出水。
4、现在来给馅料调味,加一勺盐、一勺花椒粉,搅匀馅就调好了,调味料不需要加太多种,这样才能吃到蒜苗的清香。
5、买的圆形饺子皮用擀面杖擀大、擀薄一点。包入馅料,和包发面包子一样收口,因为皮很薄,所以馅料可以包很多。蒜苗包子全部包好后放到蒸屉上,开水上锅,大火蒸8-10分钟,时间到就可以出锅了。